神农药膳鸭怎么做？

这些特色菜在湖南及周边的饭店、酒店都很受欢迎。所有的菜都是我自己做饭做的。湖南长沙张家界怀化岳阳邵阳等地区，湖北厦门乌鲁木齐都有宾馆饭店。

本人42岁，四川南充人，从事餐饮烹饪16，2000年在长沙，一直从事星级酒店特色菜的开发制作工作。

这里主要是提供操作方法，发放调料包:神农药膳鸭(制作1份)保证底价12元，粉条锅(制作1份)12元，纸包鸡(腌制一只鸡)12元。野生鱼头王专用酱10元(1份，鱼头重3斤)，坛子烧烤专用粉、酱100元(腊肉10斤，成品烧烤20份)，瓦罐养生汤专用调料包6元(1份)。

以上菜品应该有不错的销售效果，一般做到:

1，明档现场制作；

2.制作照片，水标志，易拉宝，横幅，菜肴等。，并把它们放在店外最显眼的地方；

3.安排1到2个人做以上菜；

4、地板订单提成:点一份拉卡特提成神农鸭3到5元，粉条锅提成2到3元，纸包鸡提成3到5元，鱼头王提成3到5元；

6.减少厨房同类菜品的制作，积极销售地板。

陈本预算估计:

1，神农鸭:山东冰鲜白条鸭，2.5-2.8斤/鸭，约13元，调料包15元，其他调料1元，燃油1元。

神农药膳鸭78每份到98元；

2、干捞海鲜粉条锅，正宗山东龙口粉条300到350g/份，4元左右，调料包12，其他配料调料1元，燃油0.5元。

粉丝锅39-42份；

3.纸包鸡:一只冰鲜三黄鸡重约2.3斤，8元左右，调料包15，其他调料配料2元，燃料0.5元。

纸包鸡从每份58元到78元；

4.鱼头王:2.5-3斤鱼头25元左右(3斤左右的大鱼头做一份)，调料包12元，其他食材2元调料，燃油1元。

鱼头王每斤28到36元，每份88到108左右。

5、坛子烧烤:制作7个以上的烤菜:烤五花肉、烤牛肉、烤脆骨、烤羊排、烤羊肉、烤兔肉、烤鸭等。，成本不一，毛利至少60%；烤坛子可以改在长沙做，不含运费约1500元/坛；

6、瓦罐养生汤:系列汤，基本上是居家养生和滋补两大类，成本不同，最低毛利60%