怎样吃五谷杂粮最健康？

研究表明，五谷杂粮可以滋养五脏。早在古代就有“一粒补一脏”的说法。谷物包括小米、大米、小麦、大豆和高粱。其中小米能补脾，黄豆能补肾等等。中医认为，五谷杂粮不仅能包胃，还是五脏的好食物。

工具/原材料

小米、大米、小麦、大豆、高粱

步骤/方法

大豆补肾:大豆中的黑豆被称为“肾谷”。中医认为它具有补肾强身、解毒润肤的功效，对肾虚水肿有很好的食疗作用。

小米养脾:小米为五谷之首，常吃能补脾胃。小米是脾虚体弱者的顶级滋补品，能补中益气，延年益寿。

小麦养心:小麦被称为“五谷之价”。中医认为可以养心安神，除烦燥。对消除女性更年期综合症、自汗、盗汗、烦躁有食疗作用。

高粱养肝:高粱和大豆属于杂粮，但在整个五谷中却是不可或缺的配角。高粱有养肝益胃、收敛止泻的功效，特别是对于慢性腹泻的人，吃一段时间会有很好的效果。

不同颜色的玉米功效不同:不同颜色的玉米保健功效略有不同，主要是因为含有不同品种的色素。与白玉米相比，紫玉米含有更多的花青素，因此具有抗氧化和抗衰老的作用。黄玉米含有胡萝卜素和玉米黄质，对维持视力健康有好处。不同口味的玉米营养价值不同。甜玉米香甜可口，深受人们的喜爱。还有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。

这种甜玉米的蛋白质、脂肪、维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍。17氨基酸中，13高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，多为蔗糖和葡萄糖，容易导致血糖升高。糯玉米蛋白质含量高，富含维生素A和维生素B1，其中支链淀粉含量很高，不适合糖尿病人食用。但是老玉米的粗纤维含量高，可溶性糖含量低，对于减肥和有糖尿病的人来说是非常好的选择。