杂粮米比白米健康吗？

粗粮不仅能补充人体所需的营养，还能起到降血脂的作用。现代人的饮食过于精细，导致疾病的发生，如肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症等。专家建议，应减少精细化饮食，增加粗粮的比例，因此增加全谷物的摄入成为改善饮食、维护健康的首选。

大多数人喜欢每天吃一份单一的白米饭作为主食。其实吃的太细对身体不好，适当吃粗粮对身体好。粗粮富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸和矿物质。有助于预防心脑血管疾病、二型糖尿病、肥胖、癌症等常见慢性病。提倡厚积薄发，粗细搭配。2007年《中国居民膳食指南》建议，每天应摄入50 ~ 100g粗粮。那么如何改造白米呢？豆浆可以用来代替米饭中的水，不仅味道好，还可以增加蛋白质的补充作用。我们可以加黑米做黑米。加小米做金银饭，也做燕麦饭，红豆饭。绿豆饭，黑豆饭。糙米，荞麦米等等。

杂粮米的纤维含量是白米的9倍左右，可以改善大部分人饮食不均衡造成的便秘。膳食纤维有助于排出肠道内的有毒物质，延缓血糖上升的速度，增加胃肠道内微生物的种类和数量，减少致癌物质的生成，因此可以维护人体健康，预防癌症。

五谷杂粮纤维含量高，需要在口中充分咀嚼，而且纤维吸水性强，可以增加饱腹感，减缓进食速度和量，因此有助于控制体重，预防肥胖。