秋季常用的药膳有哪些？
天气转干转凉，当然没有夏季炎热潮湿的弊端，让人感觉很舒服。但如果转化太快太剧烈，人体会无法适应，体内阴阳平衡被破坏，表现为凉燥之邪，会伤人。所以，吃饭就要说:“秋燥，宜食麻，以润其燥，禁寒饮食。”
另一方面，虽然秋季由热转冷，但夏季的余热却时有反复。有些人因为调理不当或夏季热量过大，入秋后夏季仍有余热。气候转燥，就成了燥火，出现口干、咽干、咳嗽、皮肤干燥等症状。对于这样的情况，要以清利润燥为主进行调节，不宜暴饮暴食煎烫之品。
中医也认为，秋天的寒冷天气属于肺，而肺是娇嫩脏的，喜湿恶燥。无论是初秋温暖干燥，还是深秋寒冷干燥，都容易伤肺致病。调理进补应以润燥为主，根据天气冷暖和个人身体状况选择相应的凉、温或平药膳，以达到润肺益肺、祛邪强身的功效。即便如此，由于肺属金，恶热喜寒，所以秋季保健调理的药膳多为平凉之品，温补之品相对少见。
下面介绍的药膳是秋季保健调理的常用产品。
◆九月鸡片(凉拌)配方:鲜菊花100g，鸡胸肉600g，鸡蛋3个，清汤，盐，糖，黄酒，胡椒粉，香油，葱，姜，水豆粉，玉米粉，猪油，味精。
功效:滋养五脏，祛风明目，养血润容。适用于秋季调养，夏季除余火。还可用于疮痈肿毒、风火目赤、高血压眩晕的调养。
制作(1)鸡胸肉切片；菊花花瓣用清水轻轻洗净，用凉开水冲洗干净；葱、姜洗净切丝。
(2)鸡片加入鸡蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉，拌匀，上浆。另外在小碗里放盐、糖、清汤、胡椒粉、味精、水豆粉、香油(少许)调成酱。
(3)炒锅烧热，放入猪油至油五成热，放入鸡片，摊平，捞起，剩油20克。油五成热的时候，稍微炒一下葱和姜，也就是放鸡片，煮黄酒。然后把准备好的酱料搅拌均匀倒入锅中，搅拌几下，再放菊花花瓣。
随餐吃饭。
建议不要有特别的禁忌。
分析菊花性凉，属肺、肝经，有祛风、清热、明目的作用；鸡肉有温中益气、填精补髓的功效。煮熟后适合秋季进补，但全方有祛风明目、养五脏、清火的功效，味道清香宜人。
◆枸杞膏(扁)配方枸杞500克，蜂蜜1000克。
功效:滋肾润肺，养肝明目。适用于肝肾阴虚，腰膝酸软，头晕目眩，劳咳，消渴遗精。
制作(1)将枸杞洗净，放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用文火煮2小时，将煎液滗出，加入适量的水煎煮3次，再将3次煎液合并，再放入锅中，捞出水分。
(2)待汤汁略稠后，加入蜂蜜，用文火煮至粘稠，再放凉。
每天早晚空腹吃，每次1 ~ 2汤匙。
脾虚湿盛的腹泻患者不宜多食。
浅析枸杞具有补肾润肺、养肝明目的作用；蜂蜜能补中，润燥，止痛，解毒。制成糊状食用，可以增强补肾明目的功效。经常食用，对肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、劳咳、消渴遗精等有治疗作用。
◆山药杏仁粥(温)配方山药50克，小米250克，杏仁50克。
功效补中益气，温中补肺。适用于秋季降温引起的干咳、烦躁、失眠、慢性支气管炎。
制作(1)将山药去杂，切片，煮熟；将小米炒制后研磨成细粉；杏仁炒熟，去皮去尖，剁成粉。
(2)将上述粉末混合在一起，搅拌均匀，加水煮粥。
食法每次用量为10g。空腹用开水冲服，不要过量。一天吃两次。
应避免便溏者，不宜多服。
分析山药具有健脾补肺、固肾益精的作用；杏仁祛痰、止咳、平喘、润肠；小米性稍温，能健脾养胃，除烦止渴。这三种粥，食用后能增强其补中益气、温中补肺的功效。经常食用，对肺虚久咳、烦躁不安、慢性支气管炎等有效。