泉州牡蛎有哪些吃法？
中国沿海地区几乎有各种牡蛎。从渤海、黄海、东海、台湾省海峡，再到南沙群岛，中国有20多种牡蛎。众所周知，味道鲜美的牡蛎不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，因此被称为“海中牛奶”。
全世界都有人吃牡蛎。记得中学时有一篇课文《我的渔乐叔叔》，描写了吃生蚝的场景。牡蛎和生蚝是同一个科，所以估计比较大。
一个衣衫褴褛的老水手用刀子把牡蛎撬开，递给两位先生，他们又把牡蛎递给两位女士。他们的吃法很优雅，用小手帕夹着牡蛎，头微微向前伸，以免弄脏长袍；然后嘴巴稍微快一点，然后把汁液吸进去，牡蛎壳扔进海里。”
当时看了这篇文字，我之前对吃牡蛎的所有看法都被颠覆了。泉州湾盛产牡蛎，吃牡蛎是泉州人的家常便饭。泉州人吃都是炒着吃，炒着吃，吃的方式多种多样，所以从来没有生吃过(我说的是上世纪80年代，生蚝还没有引进来)，而法国人不仅生吃，而且吃的很优雅。法国人不仅穿着优雅，还吃。
一、泉州人的住房
在泉州，有一种用牡蛎壳做的房子，叫做牡蛎壳。
牡蛎壳是大牡蛎壳，泉州没有这么大的牡蛎。泉州产的牡蛎是珍珠状的牡蛎，个头小，味甜。
泉州湾虽然小，水域不一样，但我们其实有很多不同种类的牡蛎。最常见的是晋江东石的牡蛎，个头大一点，耳朵黑。另一种是浚浦产的牡蛎，生活在贝壳里。牡蛎很小，像珍珠一样圆，颜色是黄色的。两种牡蛎都非常美味。
泉州牡蛎的壳太小了，没法造(也就是造房子)，但浔埔的整个壳是怎么来的？
宋元时期，泉州的童童港是东方最大的港口。随着海上丝绸之路的航行，许多泉州人谋生。每次他们从漫长的贸易航行中回来，都会在船舱底放一个大牡蛎壳。泉州聪明人发现了一个道理:“千年之砖，万年之上”，炮弹比砖头耐用得多，所以用来做冬暖夏凉，对土匪、倭寇都是刀枪不入。
如果走进浔埔村，远远望去，一排排牡蛎壳像大鱼，一片片牡蛎壳是鱼鳞，在阳光下闪闪发光。
在法国人优雅地将牡蛎壳扔进大海的同时，古老的泉州人将牡蛎壳运回遥远的东非老家，建造了一座独特的贝壳，在建筑史上具有重大的历史和人文价值。
二、洛阳桥的泉州人
泉州人不仅勤劳朴实，而且相当聪明。聪明不仅限于造桥。
有泉州第一桥，中国最早的跨海石桥洛阳桥，建于北宋时期，1053 ~ 1059，千百年来一直是中国四大名桥之一。为什么叫洛阳桥？不在河南洛阳，在泉州。五代十国时期，王建立了福建国，他从河南带来的人几乎都进入了福建，尤其是洛阳和洛水。为了纪念先人，当地把村子叫做洛阳，于是建立了洛阳桥。
洛阳桥又名万安桥，由北宋著名政治家、书法家、泉州知府蔡襄修建。泉州修建洛阳桥的传说很多，有海怪，有八仙，有观音菩萨，很有意思，这里就不细说了。
洛阳桥能成为海上第一桥，有几个第一，比如“筏式桥基”、“牡蛎固基法”、“浮托法”，这些都是桥梁建设史上前所未有的第一。
历经千年，洛阳桥的桥墩依然稳固，这离不开泉州人的智慧。在古代泉州，能工巧匠发明了在码头基石上种植牡蛎，使之成为坚实的中流砥柱。这在国际上也是将生物学应用于桥梁工程的先例，在泉州也是唯一的。
随后修建的安平桥、顺济桥、孙江桥也是我国著名的桥梁，都是按照模仿洛阳桥的原则修建的。
所以当你来泉州我带你去吃好吃的生蚝，我一定会带你去尝一尝浔浦的贝壳，吹吹海风，尝尝海的味道，然后去这些桥上散散步。在俯瞰大海的同时，你会看到码头上密密麻麻的牡蛎，组成一艘会航行的大船，十分壮观。
泉州人吃牡蛎的几种方式。
当然，我请你去泉州吃生蚝，而且一定是冬春两季。这个时候，牡蛎是最美味最香甜的。
闽南话很有意思。泉州人说牡蛎，有人说生蚝，但更多的时候，他们说蛤蜊和牡蛎。
泉州人吃东西也很讲究。先说几个本地菜，菜名都很优雅:桂花蟹肉。
、珍珠贝炒、同心河馒头、油_红搜、八宝芋泥、五香鸡肉卷、糖醋梅子肉、汤锅鱼丸、清蒸鲈鱼、炸红虾、炖乌骨鸡、八宝香米、虎咬草、四果甜汤。
今天给大家介绍的第一道生蚝吃法是珍珠炒生蚝，在泉州也叫炒生蚝。我知道在沿海地区炸牡蛎有很多不同的方法。台湾省，潮汕，漳州，厦门都是说闽南话的地方。煎法相似，但不相同。泉州炸的蚝，老泉州人，更喜欢用浔浦蚝，因为它小，甜，鲜，没有土腥味。
将鲜牡蛎用盐水洗净，将韭菜或蒜苗切成1cm，放入容器中，拌入红薯粉，加入盐、料酒、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，将容器中的食物放入锅中翻炒，最后放入打好的鸭蛋，出锅撒上香菜，这就是正宗的泉州珍珠贝炒制。
泉州人吃蚵仔煎，喜欢配酸白萝卜和甜辣酱。
炒一盘生蚝不是那么容易的，掌握好所有材料的比例和火候非常重要。泉州炒生蚝用的红薯粉比较少，要适当翻炒，而且翻炒的过程要非常小心，不然会把生蚝的肚子撑破，影响美观和食欲。
蚝煎蚝是泉州人过年必不可少的餐桌美食。在泉州，还有一道菜叫炒生蚝炒，也很好吃。材料类似生蚝炒。也是牡蛎蒜苗。蒜苗切细，红薯粉量多。再加上鸡蛋和花生，一勺一勺地在锅里翻炒，不仅好吃，而且香脆。在我们家，炸牡蛎一般都是先祭祀祖先，然后我们再吃。
平日经常吃_生蚝，煎锅，炒姜片，海蛎加豆豉，蒜瓣，还有一点料酒。_这需要一点时间。这是一道非常好吃的菜。非常好吃。
或者来个蛤蜊汤，把牡蛎洗干净，抓点红薯粉，用豆腐和菜花熬汤，加点姜丝，滴点白醋和当归白酒，撒点胡椒粉和葱花，只为自己好吃。
泉州的面里好像不缺海蜇。据我的美食家说，泉州的面条最主要的食材一定是生碱面、海鲷鱼、鹅肉菜、蒜苗。当然还加了几片牛肉和大虾。哈哈，人生没有遗憾！
生蚝干也是一大好事，泉州的烧腊水饺少不了生蚝干。
四、泉州珍珠贝，低调奢华
说了这么多泉州的生蚝，无论是烹饪、小桥流水，还是人们日常享用的美食，都从一个侧面体现了泉州人的勤劳与智慧。当然，很多生蚝也传入了泉州，尤其是法国生蚝，泉州女人可以像法国女人一样优雅地吃生蚝。
但无论如何，泉州牡蛎的品种就是这么少。虽然贵如明珠，但低调。
日前在泉州举行的第三届海上丝绸之路国际艺术节开幕式上，白说:泉州，这是一座你一生中有机会去一次的城市。这个城市太低调了，与其实力和吸引力有点不符。它以18领先福建GDP，正在向20年迈进。......
欢迎来到泉州，看牡蛎，吃牡蛎。