贻贝怎么做简单又好吃？
其实，贻贝肉富含蛋白质、钙等人体所需的微量元素，是一种美味而又不可多得的药材。100g贻贝肉含蛋白质10.9g，钙248mg，铁26.6mg，锌6.23mg，磷305mg，硒20.24mg，胡萝卜素2.3mg。常吃有健脑益智、滋阴平肝、明目健齿的功效。相关资料表明，贻贝肉还能解除乙醇毒性，清热养阴，提高人体免疫力。它是中药中重要的药材。
小时候，父亲把河蚌处理好，放在水缸里净化水。原因不明。长大了才知道河蚌很优秀，很好吃。煮后汤汁醇厚，鲜美，清香。很多人都知道贻贝肉不容易煮，主要是因为贻贝肉中斧足及其边缘的结构。越加热越容易变硬。所以在烹调前，需要用木棍反复敲打斧足的边缘，改变其肉质的疏松结构，这样才容易煮开食用。
买回来的贻贝，要放在清水里泡两三天，吐掉沉淀物后再煮熟。新鲜贻贝壳的盖子紧闭，用手不易打开，主要是壳内有收肌(简称蚌柱)。闭合的肌肉是贻贝开合的开关。一旦关闭，用手打开是极其困难的。如果能用手掰开，说明是死蚌。打开后会有一股腥臭味，而且肉是灰色的，细菌已经大量繁殖，一定不能吃。
从新鲜贻贝上取肉时，左手要紧紧握住贻贝体，右手要拿刀从靠近贻贝出口一侧的内壳壁慢慢刺入体内三分之一左右的深度，然后用力刮开贻贝的吸壳肌，撑开贻贝体。当然也可以用热水煮，会自然打开。
贻贝的去肉也是一个关键环节。打开后要先去掉灰黄色的腮和后面的泥肠。通常情况下，肠道内的沉积物不容易清除。你得用剪刀把肠子剪开，然后用水反复冲洗，或者用盐揉一揉，然后去掉粘液再煮。
这里有一种用砂锅炖贻贝和咸肉方法:
贻贝2000克，培根150克。冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒5克，姜、葱、盐各3克。
1，新鲜蚌肉洗净切块备用，姜切片，葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片。
2.将腊肉用清水浸泡，切成3cm*1cm的条状。
3.用木棍把贻贝敲松，然后洗净。用冷水在锅里煮，直到汤变白。取出贻贝以备后用。
4将煮好的汤加入砂锅中，然后加入腊肉和河蚌，大火烧开，撇去泡沫，转小火，加入葱姜料酒。
4炖至八成熟，加入冬笋、香菇片、盐，炖至烂烂，捞出姜、葱，撒上白胡椒粉。
上菜前揭开盖子，切记千万不要放味精，因为河蚌的鲜味很浓，放味精会有不好的味道。
友情提醒:贻贝中含有高浓度的五价砷化合物，与大量维生素C结合会形成微量砷，所以尽量避免与富含维生素C的啤酒、水果同食。
又想起“鹬蚌相争，渔翁得利”的典故。这样的故事在现代生活中还有很多。希望大家都是渔夫，但最好不要在别人的竞争中有所收获。想想如果每个人都是赢家，这个世界会有多好！
贻贝是软体动物，有些地方叫贻贝壳，歪孩子。它们生活在淡水湖、池塘和河流的底部，半埋在沉积物中。肉可食用，也可作为鱼禽的饵料，家禽家畜的饲料。现在吃河蚌的人越来越多，我妈做的河蚌也很好吃。
禾邦鲜肉豆腐锅
1.将贻贝肉切成均匀的小块(较硬的部分可以用手柄锤几下)，用盐搓2-3次，直到贻贝肉上的粘液被清洗干净。
2.将洗净的贻贝肉放入砂锅中，加入不带贻贝肉的酒，煮沸，煮几分钟。
3.加入姜片和水，煮沸并撇去浮沫。
4.培根切片，煮沸后转小火。
5.半小时后加入豆腐和冬笋。
6.炖至蚌肉软烂，豆腐打孔后加盐调味。
7.之后撒一些胡椒粉
嫩煎贻贝
1.将贻贝肉斜切成大块，加入姜末、少许盐和料酒腌制10分钟。
2.把杆子切成颗粒，淀粉水和蚝油调成酱。
3.用油小火炒干红辣椒，剩下的油快炒淡菜肉，倒入青蒜和炒好的干红辣椒翻炒，喷少许酱油上色，倒入酱汁，拌匀，撒上紫苏叶。
辣酱炒贻贝
1.洗完后只加一点水煮开。贻贝汤对你的健康有好处。不适合体寒的人。
2.蛤肉。切成块。贻贝胃里的东西又粘又腥。把胃里的东西洗干净，把加工好的贻贝洗几遍备用。
3.红辣椒切丝，姜切丝，蒜切末。
4.放油进去，小火后放入姜丝和蒜末。
5.大蒜加辣椒有点黄。炒辣。加入蚌肉和盐，一勺酱油，少许料酒，少许糖，老干妈。
6.只剩下一点水了。加入鸡精翻炒。关火，盖上锅盖。切葱花。香菜。余温爆炒
沙茶酱紫苏炒贻贝
1.将贻贝洗净，晾干。蒜瓣去皮，切成小块。剁椒。将罗勒洗净，晾干。酱油和沙茶酱先准备好。步骤1用罗勒酱炸贻贝
2.锅热了，蒜片和辣椒在锅里爆香。第二步:用罗勒酱炒贻贝
3.翻炒青口，加入沙茶酱和酱油翻炒至青口脱壳。第三步:打开沙茶酱和罗勒炒淡菜。
4.开壳后立即倒入罗勒，关火，搅拌均匀后装盘。
贻贝怎么做简单又好吃？的确如题主所说，过去贻贝和蜗牛是用来喂鸭子的，现在却成了老百姓餐桌上的美味。
贻贝，我们一般都是大的扇形壳，还有一个长的黑的，冬天比较多见，经常用来炖汤配排骨。
贻贝是最具欺骗性的东西。它的肉摸起来又白又嫩，感觉和牡蛎一样好吃。但实际上，肉很韧，很紧。如果没有煮好，就太老了，咬不动。
有一次我买了河蚌，问卖河蚌的老板怎么烧。老板很豪爽的回答:用高压锅。然后他又补充了一句:还有什么东西是高压锅压不碎的？
突然觉得老板的话凝聚了我们劳动人民的智慧。我不敢说所有的食材，但大部分都会放在高压锅里炖。
于是，我马上买了些河蚌回来，打算用排骨炖汤。
当然，买回来的贻贝不能马上煮，需要处理，否则不能吃，边上的肉太紧咬不动。
那么，贻贝在烹饪前需要做些什么呢？1首先，买贻贝的时候，请卖贻贝的老板帮忙去掉贻贝肉所有不能吃的部分。贻贝中有一条黑色的肠需要去除。
2.敲几下淡菜边(因为淡菜边很紧很韧，最好先用工具敲松)。
3.清洗时，将盐倒入贻贝肉中，然后用手在贻贝表面轻轻摩擦。随着盐慢慢融化，会有一些粘液出来。这时候用清水洗净，然后第二次加盐，继续之前的搓澡动作！重复这三次。最后，清洗干净。
4.如果贻贝相当大，就用剪刀把它剪小，但注意不要剪得太小，因为烹饪时，贻贝肉会收缩变小。
河蚌排骨汤主料:带壳河蚌1000克，排骨400克，姜一块。
调料材料:食用盐5g，食醋1勺。
生产方法:
1，贻贝处理如上。事实上，剥掉壳后不会剩下多少肉。两斤河蚌加工后，就是这么一碗。
3、排骨切段，老板买肉的时候好。
4.锅中放入适量水烧开，将排骨倒入开水中沥干血水，再用热水冲洗干净。
小贴士:
高压锅炖汤后，锅内压力大，不要强行打开，很危险。如果急着吃饭，可以用冷水打湿抹布，铺在锅盖上。抹布烫好后，拿到凉水里冲个澡，铺在锅盖上。反复几次后，锅内压力很快就会降低，锅盖就可以轻松打开了。
清炒河蚌，这道菜挺好的，喝着吃着都合适。有一次在外面吃饭，点了一盘炒河蚌。
厨师的刀工一定很好。蚌肉切得很小，拌上同样切成细丝的蒜和姜，配上一些小米辣和麻辣。
我的孩子让我给她一些蚌肉。几筷子下来，河蚌肉丝在众多姜蒜丝中难觅踪影，感叹厨师切的太好，老板在食材成本上太节省。
第二天，我去菜市场买了一斤蚌肉。我让卖河蚌的老板帮我清理一下。如上所述带回家清洗后，我做了一盘荷兰豆炒贻贝。
荷兰豆炒淡菜主料:淡菜肉500克，荷兰豆50克，红椒一个。
调料材料:蒜瓣、姜、食用盐3g、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺。
生产方法:
1.将豌豆两端和两边的茎摘下，用淡盐水浸泡10分钟。泡好后，沥干水分；红辣椒洗净切块备用。
2.将贻贝肉洗净，将水倒入锅中，水烧开后，倒入贻贝肉焯一下。取出，再次冲洗干净，切成细条备用。
3.将洗净的蒜瓣和姜切成丝。炒锅烧热，倒入适量植物油，倒入切好的蒜瓣和姜末，使其发出香味。
4.倒入剁碎的蚌肉，快速翻炒，倒入料酒翻炒均匀。
5.倒入豌豆翻炒，然后依次加入食用盐、酱油、白糖，翻炒片刻。出锅前加入红辣椒搅拌均匀，即可出锅。
技巧
1.炒淡菜肉要快，不要太久，不然时间长了就老的嚼不动了。
2、贻贝肉吃起来很新鲜，烹饪时不要加味精或鸡精，盐也不要多放，以免失去鲜味。
贻贝怎么做简单又好吃？用河蚌做菜挺简单的，虽然简单，但是味道很好。最重要的是不贵，比海鲜好。
贻贝烹饪有一个特点，软烂可口。没做好，就不咬人。
要想软烂好吃，诀窍就是把贻贝“砸”碎，不然怎么煮都咬不动。
先撬开两片蚌壳，切开蚌壳韧带，取出蚌肉，去掉内脏，保留蚌肝和那块有软骨感的白色舌状肉。然后把硬肉放在一个扁平的硬物上，用木棍砸碎，使之变软，就可以用来炒菜了。
贻贝的食谱有很多，分享培根，炖贻贝。
第一步，熏肉煮熟后切片。将贻贝切成片。
第二步:用热油炒香葱和姜，炒腊肉片至油香，放入淡菜，加水，用甜酒酿，开盖煮10分钟，盐稀释后关火，放入剁椒提香，用葱花点缀。
这道菜的关键是两点:一是要把硬肉砸软；第二，配菜要起到衬托作用。蚌肉是新鲜的，配菜要“老”，腊肉是老的。也可以用酸菜，也是酸菜的“老”，来衬托蚌肉的“鲜”。
贻贝怎么做简单又好吃？
我是农村人。我从小就钓虾，钓泥鳅鳝鱼，在河边捡河蚌，在水里踩河蚌，查梦子找河蚌，所以对河蚌还是挺熟悉的。
在我生活的农村水域，有三种贻贝，一种是长而小的贻贝；一个是拳头大的圆蚌；还有一种略扁，尾缘突出，形似翅膀，可长到十几公斤，属于最大的贻贝，常见于农村水库；当然，还有一种养殖珍珠蚌。
贻贝性凉，适合炖汤。它的肉很好吃，汤很奶，很滋补。是农村餐桌上的上品佳肴。深受人们喜爱。在餐馆吃河蚌真的很难。
我也喜欢吃河蚌，可以自己做饭。题主问淡菜怎么做简单又好吃。我个人比较喜欢炖汤。淡菜炖汤，汤很好吃，淡菜肉还很好吃，不像炖鱼汤，鱼肉无味。下面，我就和大家分享一下炖贻贝的做法。
1.因为贻贝以水底的淤泥为食，所以无论是清水还是泥水，都以水中的微生物为食。捕到河蚌后，需要在清水中休息几天，并注意勤换水，让河蚌把食物中的混合汁液吐出来，把体内的淤泥过滤掉。
第二，切蚌也要讲究技巧。一般要把菜刀插进河蚌的边缘，尽量用刀尖从边缘切到底。不要为了省事一刀把贻贝切成两片，这样会导致清洗时肉汁流失。蚌的下缘有两块结实的连接板，由于这两块板的收缩力，蚌是紧的。贻贝越大，连接板肉越大，一般贻贝的板肉比拇指指甲盖大。只要刀尖切开连接板的肉，贻贝自然会分离。
第三，河蚌分开后，用刀把肉去掉，特别是两边已经切成四块的板肉。不要放过，而且去掉很好吃。
第四，蚌肉去除后，要去除身体边缘的一些带粘液的长软物。是贻贝的肺状物质，泥味太重，不好吃。其次，蚌肉下面有一条两厘米长的黑线，是蚌肉的肠子。有些贻贝，用清水静态过滤几天后，肠道比较干净，看不到黑线物质。他们能找到位置，只要象征性地挤几下，即使不确定位置，味道也不会受影响。
5.整块坚硬的贻贝肉，根据大小，必须切开。这里必须说明一下，贻贝的舌头，形状相似，极其坚硬，其实是贻贝的腿。当贻贝在泥面上行走时，它受到舌头的推动。用菜刀轻轻拍打贻贝的舌头背面至少十几次，使其变软。如果不这样做，在高压锅里压一个小时，舌头就很难炖了。拍完了，炖起来就好办了。请记住这个。
6.无论是炖河蚌还是红烧河蚌，有一种辅助配料就完美了。这种配料是咸猪肉或熏肉。一片咸猪肉，葱，蒜，姜丝，少许植物油放入锅中精炼。待调料出香味时，倒入贻贝肉，翻炒几下，加入适量开水，中火煮沸，焖15分钟，再降火焖10分钟，贻贝汤即可出锅。盛到碗里后，撒点胡椒粉，做一道美味又滋补的淡菜汤。
回答这个问题，个人经验，仅供参考，请大家评论一下！
大家好，我是缺德哥，缺德就是缺德。
炒河蚌有很多种方法。下面是一些用韭菜炒贻贝的方法:
配料:淡菜、韭菜、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
将宰杀后的贻贝洗净，切块。
选取韭菜，洗净，沥干，切成寸段。
锅中加入水和姜片，将水烧开，将河蚌焯一下，迅速捞出，放凉，沥干备用。
锅内加油，大火翻炒葱花，韭菜变色后焯一下淡菜，用一大勺生抽和蚝油翻炒，用适量盐调味。
我吃过雪菜煮贻贝，好吃到忘不了。
那年春天，我和朋友去周庄玩。中午，我们在古镇的河边找了一家餐馆填饱肚子。我忘了当时点了什么，但我还记得这道水煮贻贝。现在想起来，感觉脸颊上都是口水。
有一次想让家里给我做一个白菜河蚌，我去菜场看了看。有河蚌出售，价格也不贵。但是当时家里没有买高压锅，炖河蚌不太方便。当然，也可能是家人只是不想给我做这道菜，随便找了个理由。
我在周庄吃这道菜的时候，因为太喜欢了，特意问老板娘怎么做的。她说很简单。将贻贝取出，清洗干净，切成小块，放入高压锅中炖。将最好的白菜切碎，用干辣椒和姜末炒白菜，放入炖好的蚌肉，翻炒，加入调料和高汤，大火烧开，盖上锅盖用小火煨，最后晾干，装盘。
这道菜是用河蚌做的，可以配酒吃，非常多。记得那天我还想吃两碗饭，但是因为吃饱了，不好意思，只好放弃了。
现在想起来，雪菜烧河蚌当然好吃，但也有可能是当时在春天的古镇，在小桥流水边的老房子里，和朋友聊天，吃着这简单的一顿饭，心情很好，才让这道菜的味道难以记起。
大家都很熟悉河蚌。相信很多人都吃过。肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。当我小的时候，我经常吃它们。做河蚌有很多方法，炒、炖、烤、做汤。可以根据自己的喜好选择，营养又好吃。
贻贝是一种常见的水产品，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。记得小时候经常和朋友去河边捡河蚌。回来的时候，我妈会给我们炒它们或者做汤，很好吃，很嫩，很有营养，很好吃。下面就来分享一下贻贝是如何简单又好吃的烹饪方法。
先炒河蚌1。准备食材:淡菜、小米、蒜、姜、紫苏、葱、青椒、盐、生粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、鸡精。
2.将贻贝放入盆中，加水，加少许盐，浸泡数小时，让贻贝吐出泥沙，将贻贝清洗干净，用刀剖开贻贝，去掉贻贝背后的鳃、黑色部分和泥肠，然后取出贻贝肉。
3.将挑好的蚌肉加少许盐，洗净，洗几次，洗净，切成小条放入盆中，加入少许盐、生粉、料酒拌匀，然后冲洗干净，沥干水分放入盆中，加入少许盐、酱油、料酒、蚝油、生粉拌匀腌制十分钟。
4.青椒、小米椒洗净切丁，紫苏洗净切碎，姜、蒜洗净切粒，葱洗净切丁，锅中加入少许油，将腌制好的蚌肉放入油锅中，翻炒，捞出备用，再次将油放入锅中，将蒜、姜、小米椒放入油锅中，翻炒出香味。
5、加入少许盐翻炒均匀，放入蚌肉翻炒均匀，放入青椒翻炒均匀，放入鸡精翻炒均匀，放入紫苏翻炒均匀，放入少许酱油翻炒均匀，放入葱翻炒均匀出锅。
二、河蚌豆腐汤1、准备食材:河蚌5个、嫩豆腐一块、丝瓜两个、鸡蛋、香菜、盐、料酒、胡椒粉、香油。
2.将贻贝放入盆中，加水，加少许盐，浸泡数小时，让贻贝吐出泥沙，将贻贝清洗干净，用刀剖开贻贝，去掉贻贝背后的鳃、黑色部分和泥肠，然后取出贻贝肉。
3.将挑好的淡菜肉加少许盐，抓起来，洗几次，洗净，沥干水切成小块，嫩豆腐洗净，切成小块，丝瓜洗净，去两端，去皮，切成滚刀块，香菜洗净切碎。
4.将一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用，锅中加水，将淡菜肉放入冷水中焯一下，加入少许料酒，水开后清洗浮沫，将淡菜倒出清洗干净，锅中加入少许油，油热时放入丝瓜，翻炒。
5.将蛋液沿锅边倒入锅中。炒好后加入适量开水，把豆腐放进去，把蚌肉放进去。水烧开后，盖上锅盖炖五分钟。时间到了之后，加入胡椒粉、香油、盐，撒上香菜出锅。
总结:贻贝做好了，好吃，嫩，营养，好吃，方法很简单。河蚌的方法有很多。以上两种做河蚌的方法，简单又好吃。无论什么样的食物都要用河蚌来做，一定要选择新鲜的河蚌，河蚌要清洗干净，做好。如果你喜欢，你可以试一试。
贻贝怎么做简单又好吃？
贻贝是一种河鲜。商家一般都是帮着把蚌壳打开，把家里的蚌壳肚子里的黑屎黑肠去掉，然后把黄色的须腮去掉，剩下的蚌壳洗干净，放在锅里，倒一点料酒，放半锅水，加几片姜，中火烧开，小火炖一个小时。汤呈乳白色后，加入少许盐调味，即可食用。河蚌汤特别好吃，乳白色的汤营养价值很高，是一种简单又好吃的做法。
炖大蚌肉是最好的。如果遇到小蚌肉，也叫“歪肉”，可以用辣椒炒一下，超级好吃。
生产方法:
从1菜场买的小歪肉，也是把肠子、粪便、鳃都剥去，剩下的肉用篮子洗干净。
2辣椒洗净切丝，然后准备几片大蒜，切两个小米椒备用。
3锅中倒入油，烧至七成热，放入蒜片炒香，然后倒入河蚌肉翻炒，再倒入一勺料酒去腥。
4贻贝肉中含有大量水分，会炒出大量水分，所以炒一会可以把水分炒干，让贻贝肉更熟。
5汤干后倒入辣椒大火翻炒，撒上小米辣，放入生抽，用细盐调味，最后撒上少许鸡精翻炒均匀，关火即可食用。
这个方法也简单，但是味道不简单。特别难得好吃。蚌肉紧实有嚼劲，吃起来好萌。
贻贝在我们东北，所以我们叫它Hega。如果没有好的水源环境，这条河里的生物就不会生长。
所以这种河呱呱只有在我们美丽的林区才有。每年夏天和秋天，一些喜欢潜水和游泳的人会潜入水中抓一些这样的蚌类带回家吃。这是一种非常美丽和美味的食物。但是老人们都说他体内有寄生虫，但是对于我们这些贪吃的猫来说，真的不在乎这些。
一般我们把这种蚌肉从河里捞出来之后，会把它的肉拿出来，用酒瓶不断地敲打，目的是让蚌肉变松。在这种情况下，用沸水煮很容易。
将贻贝肉捣碎松散后，放入开水锅中煮十几分钟。肉煮熟后，用冷水搅拌。然后我们会把肉切成丝。做完这些工作，我们会从园子里摘一些小青椒，切成丝。然后，这个时候把锅里的油烧开，然后把葱、姜、蒜等调料倒入锅里翻炒，再把切好的淡菜丝放入锅里翻炒到一定程度，然后倒入少许料酒去腥，再倒入辣椒丝翻炒。炒好后加入少许盐和香精，菜就做好了。