小龙虾全产业链图
为落实农业农村部关于加快培育和发展农业全产业链的指导意见，打造一批创新能力强、产业链完整、绿色背景足、农合紧密的农业全产业链，农业农村部农村产业发展司、渔业渔政管理局根据小龙虾产业发展特点，梳理了小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务、政策支持八个方面，形成了。
小龙虾，又名克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾，原产于北美，20世纪30年代通过日本传入中国。近年来，小龙虾行业发展迅速，消费市场持续升温，成为国内最火的餐厅和网络名人美食之一。2020年，全国小龙虾总产量239.37万吨，同比增长14.55%，总产值约3448.46亿元，同比下降15.07%(主要受新冠肺炎疫情影响)。
首先，育种过程
主要包括种子繁育、养殖生产和投入品管理三个方面。小龙虾品种为克氏原螯虾，产卵繁殖快。养殖模式是一种繁殖与养殖一体化的生产模式，即主体按照“抓大留小”的原则，捕捉符合一定规格的成虾，投放市场销售，剩余的虾继续进行自我繁殖和自我繁殖。2020年，全国小龙虾养殖总面积将为21.84万亩。按养殖环境可分为水田养殖和池塘养殖两大类。其中水田种植面积约654.38+08.92万亩，占总种植面积的87%，稻虾共作为主导模式。
投入主要包括饲料和药品。饲料随着集约化养殖模式的发展，饲料在小龙虾养殖中的作用越来越受到重视。每亩用虾和大米做成的小龙虾，饲料投喂量约为100 kg。2020年全国小龙虾饲料产销总量约为165438+万吨，产值约55亿元，生产企业200多家。药物，小龙虾养殖常用的药物主要有生石灰、碘制剂、微生物制剂等。，量小，生产者多，尚未形成专业化企业。
二、加工环节
小龙虾加工产品主要包括冷冻产品、即食食品、副产品加工产品和调味料。2020年，全国规模以上小龙虾加工企业123家(年加工能力100吨以上)，增加10家，总加工能力约88100吨，增长10%，年加工产值约4801亿元。从地域分布来看，规模以上加工企业主要集中在湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省。此外，河南还有5家规模以上加工企业，均位于信阳市。
第三，流通环节
小龙虾的流通主要包括交易、仓储、物流、贸易四个子环节。近年来，小龙虾市场流通体系逐步完善。主要产区都建设了集交易、流通、配送、仓储功能于一体的专业小龙虾交易市场。依托交易市场，在乡镇设立分拣中心或收购点，培养小龙虾经纪人，实现产地与销售市场的有效对接。
第四，餐饮环节
近年来，大量调味小龙虾产品进入快餐、中餐和宵夜店，成为商店里的一道流行菜。同时，小龙虾与其他产品相结合，衍生出多种创新产品，如虾仁汉堡、虾仁披萨、小龙虾火锅、虾尾拌饭等。，产品创新有效促进了小龙虾产品的广泛应用。从全国消费市场来看，龙虾消费主要集中在华东、华中、华北的大中城市。年消费量过万吨的城市主要有北京、南京、武汉、上海、合肥、杭州、无锡、苏州、淮安、常州、长沙。
动词 （verb的缩写）科技支撑
近年来，小龙虾主产区一方面依托国家虾蟹现代农业产业技术体系、国家水产技术推广体系、中国稻渔综合养殖业协同创新平台、中国水产学会系统等科研、教学和推广单位、社团组织、龙头企业开展联合攻关和技术创新，提高产业科技含量。另一方面，积极立足省内高校、科研院所、水产技术推广机构，组建小龙虾产学研等多部门合作的综合研发团队，提升产业科技支撑能力。湖北省依托华中农业大学成立双水双绿研究院。
盱眙龙虾创业学院:(盱眙技师学院二级学院)成立于2015。是国内首家专业龙虾学校，主要从事龙虾烹饪、龙虾养殖、龙虾餐饮管理、电子商务、智慧农业培训。学院配有省级特色龙虾烹饪实训基地和龙虾烹饪创新R&D中心，利用龙虾直播间、龙虾大讲堂、龙虾实训基地等载体，开展龙虾养殖管理、龙虾烹饪、门店运营、网络营销培训。
不及物动词财政支援
近年来，小龙虾主产区推动银行、保险公司、担保公司等金融机构创新金融服务产品和服务方式，通过银行贷款、政策性保险、信用担保等方式支持小龙虾产业链健康发展。
七、公共* * *服务
主要有三个方面:节庆活动、品牌建设、协会服务。
(1)节庆活动。随着小龙虾产业的快速发展，以中国盱眙国际龙虾节、湖北潜江龙虾节为代表的小龙虾节如火如荼。盱眙国际龙虾节已成功举办21年，潜江小龙虾节已举办12届，监利县小龙虾节已举办4届，彭泽县农民丰收节、小龙虾节已举办4届，应城小龙虾节、农民丰收节已举办3届。通过节庆活动，极大地促进了当地餐饮业和旅游业的发展，游客数量持续增加，餐饮和旅游收入不断攀升。
(2)品牌建设。行业的发展离不开品牌的支撑。为了提升区域小龙虾产品的知名度和附加值，越来越重视小龙虾品牌的培育，涌现出一批具有地方特色和文化底蕴的区域公共品牌，以及具有全国或区域影响力的企业品牌。2020年，“潜江龙虾”品牌价值将达到227.9亿元，“盱眙龙虾”品牌价值为21，551亿元，位居全国水产前两位，显示了“潜江龙虾”和“盱眙龙虾”在品牌影响力、产业推广和市场拓展方面的巨大潜力。
(3)协会服务。围绕小龙虾产业发展，中国水产加工与营销协会成立了小龙虾分会，湖北成立了虾米行业协会，江苏成立了盱眙龙虾协会，研究探索产业发展规律和特点，规范产业行为，促进行业内技术交流，推动国内外经贸合作，促进行业规范化可持续发展。
八。保单担保
主要包括国家政策、行业标准和地方政策。
(1)国家政策。近年来，农业农村部先后出台了《关于加快水产养殖绿色发展的若干意见》(农渔发[2065 438+09]1号)、《关于规范发展稻渔综合种养业的通知》(农办发[2065 438+09]24号)、《关于印发稻渔综合种养生产技术指南的通知》。
(2)行业标准。SB/T1135.4-2020《水稻与渔业综合育种技术规范》相继制定发布。第4部分:米虾(克氏原螯虾)，SB/T10878-2012速冻龙虾，SB/t10876-2000。各地政府制定发布了DB42/T1490-2018小龙虾冷链物流服务标准、DB42/T1394-2018活小龙虾分级标准等11地方标准，合肥市渔业协会等社会组织发布了T/HFYX。
(3)省级政策。近年来，江苏、湖北、江西等省先后出台了《关于加快推进渔业高质量发展的意见》(苏政办〔2020〕37号)、《关于促进小龙虾产业健康发展的通知》(鄂政办〔2017〕29号)、《关于加快推进渔业高质量发展的实施意见》(赣府厅发〔2028〕号)