做蛋糕的方法是什么？做蛋糕需要酵母吗？

蛋糕有很多种:奇峰蛋糕、补丁蛋糕、芝士蛋糕、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、慕思蛋糕。所以在做法上，肯定是有所区别的，所以在具体做法上，就要根据某一类蛋糕来解释了。

我个人比较喜欢奇峰蛋糕。奇峰糕体积大，含水量高，口感轻而不腻，润而嫩，也是最受欢迎的糕点之一。给大家分享一个自制版的奇峰蛋糕吧。

所需食材鸡蛋(5个)、细糖(80g)、玉米油(60g)、水(35g)、低筋面粉(100g)、牛奶(60g)、盐(少许)。

练习步骤

第一步:将准备好的牛奶和玉米油放入无油无水的容器中，用筷子搅拌至表面没有大片状的油，然后加入过筛的低筋面粉和盐轻轻搅拌均匀。

第二步:将蛋清和蛋黄分开，将蛋黄搅拌均匀，然后加入到谷朊粉中搅拌均匀。

第三步:将蛋清打成粗泡，加入糖继续慢打快打，直到打蛋器抬起，蛋清能被拉出弯曲的尖角。

第四步:取出1/3蛋白，倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。可以用切拌或者从下往上翻的方法。

第五步:将混合好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。

第六步:将搅拌均匀的蛋糕糊倒入喜欢的容器中，然后放入预热10分钟的烤箱中，即可使用。

150度烤60分钟。时间到了，蛋糕就可以烤了。蛋糕冷却后，可以直接用刀吃。

飓风蛋糕的制作方法比较简单，不用酵母也能做成功，蛋糕店的味道也不减~很多食谱只是为了防止它因为不能膨胀而失败。

所以加泡打粉，主要是那些油重的蛋糕，气泡容易被油消除，而传统糖蛋法的蛋糕，奇峰法的蛋糕就不用了。(题主说的酵母是发酵粉)