米酒生产工艺及设备

工艺流程:选料、浸泡、蒸煮、蒸煮、摊凉、拌曲、装箱培菌、发酵、蒸馏、成品酒。

设备包括:发酵罐或发酵池、净水设备、粉碎机、酿造设备、蒸馏设备等。

米酒，又名醅、甜酒，旧称“益”。用糯米制成，是汉族传统特色酒。

主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方一般被称为“米酒”或“甜酒”。一种甜米酒是用蒸过的糯米与酒酵母(一种特殊的微生物酵母)混合发酵而成。其酿造工艺简单，味道香甜醇厚。酒精含量极低，因此深受人们喜爱。中国用优质粗糯米酿酒的历史悠久，已有一千多年。米酒已经成为农民的日常饮料。现代米酒大多是工厂生产的。