骨刀一般是什么材质的？

国产菜刀中，主要有不锈钢刀和碳钢刀:碳钢刀俗称“铁刀”，锋利，但易生锈，不易打理。

不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，添加了铬、钼、钒等元素，防锈、耐腐蚀，所以外观更加干净美观，而且不容易生锈，护理也比较简单。高硬度钢的锋利度，如8铬、9铬、大马士革等。，甚至超过碳钢刀。

菜刀的种类很多，除了为各种用途设计的，还可以分为中式菜刀、日式菜刀、外国菜刀。日式菜刀一般配合砧板使用，可以防止切断食材后刀片受损。国外的菜刀大多可以直接放在调理台上使用。

扩展数据:

刀的原始形状非常接近霰。其形为短柄，仰视，脊无装饰，刃长。到了春秋战国时期，刀的形制有了很大的变化。到了汉代，刀逐渐发展成为步兵的主战武器之一，出现了许多不同形式的长柄刀。

青铜刀世界上只有几把，而且都是薄而轻的形状，最厚的地方只有0.35厘米。它们的形状大致分为短柄头状刀、长刃刀、平刃刀和曲刃刀。在原始社会，古代人类用石头、蚌类和动物骨头制作各种形状的刀。

使用的石头大部分是石英石、砂岩、燧石和水晶石。用这些石头制成的石刀坚硬锋利，是很好的劈砍工具。

其次，用蚌壳和动物骨头制成的蚌刀和骨刀，质轻而锋利，适合切割器具。同样，古人不仅把刀作为劳动工具，还随身携带作为防身武器。刀要有力，方显美！像一把凶狠的刀，给人一种有力的感觉！简称给力

百度百科-马氏体不锈钢

参考来源；百度百科-菜刀