什么是国宴？

按照“以味为核心，以食为旨”的要求，国宴菜品以宫廷为记录，民间风味的小吃取其下，涉及各地名菜和国内八大菜系。它们被广泛采用和提炼，形成了独特的系列菜系，突出了“三低一高”(低盐结合中西口味，科学合理配餐，注重保健功效。人民大会堂国宴菜肴被称为“厅菜”，是国宴菜肴的重要代表，其特点是用料珍贵，选料精细；口味导向，鲜咸；刀工严谨，调料细腻；质地柔软，颜色浅；装修得体，造型优雅。“唐菜”具有“清淡嫩滑、形色俱佳”的独特风格，是中华饮食文化的一朵奇葩。钓鱼台国宾馆的国宴菜肴被称为“台湾菜”，是国宴菜肴的代表。它们的特点是:优选材料，提炼精华；精密加工，强调烹饪技巧；提炼升华，追求新味道；中西结合，取长补短；合理饮食，讲究健康。“钓鱼台菜”具有“清新淡雅、醇厚隽永”的风味特色，是中华饮食文化的精髓。