三月三煮鸡蛋的菜叫什么？
三月三用什么食物煮鸡蛋？三月三煮鸡蛋的草，其实是一种叫荠菜的菜，也有人称之为“土菜”。荠菜是一年生草本植物，在南方分布很广，路边、池塘、河边都有。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种矿物质。荠菜鲜嫩的叶子和茎可以用来做菜，一般用来炒菜，也可以用来包饺子，做汤。
每年农历三月初三，人们会上山采摘新鲜的荠菜，连根拔起带回家，洗净，然后与带壳的鸡蛋一起放入锅中，加水煮熟，加入红枣和生姜，这样煮出来的鸡蛋有明显的荠菜香味，非常好吃。
三月三吃鸡蛋的起源，据说是在楚国(指古代楚国管辖的地方，也就是今天湖南湖北附近的地区)。)，人因为风吹雨打而头疼。三月三日，神农经过云梦泽(今湖北孝感)，看到村民头痛欲裂。他找到了野蛋和蔬菜，并把它们煮熟来满足人们的饥饿。人们吃了，头就不疼了，于是就有了“三月三吃菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗，一直延续至今。
其实每年三月三的这个时候都是早春。所谓“乍暖还寒”，尤其是长江中下游地区，风还是比较大的，春雨频繁，湿度大。这是感冒的高发季节。受北方冷空气影响，甚至有雨雪天气的可能。气候很不稳定，早晚温差大，容易诱发头痛。
众所周知，鸡蛋的营养价值很高，在食物短缺的时代，无疑是头等营养食品。许多疾病可能与营养不良有关，尤其是蛋白质中脂肪的缺乏。
荠菜荠菜，叫白菜，也是很多人喜欢的一道菜，味道鲜美，尤其是用来煮鸡蛋。吃起来又香又渴。另外，荠菜还是一种中药，有很多功效。感兴趣的人不妨了解一下。所以这个时候吃荠菜是很好的。尤其是荠菜煮鸡蛋，具有保健等功效。
三月三煮鸡蛋的做法，6食材和鸡蛋
1把辅料，100g黑豆，20颗红枣，20棵龙眼树，1把路边荆棘，6颗枫糖球。
调味冰糖或糖为宜。
1.黑豆用冷水浸泡1小时，桂圆去皮，红枣洗净，洗地菜，路边刺，枫糖球等。
2.新鲜鸡蛋洗净，鸡粪粘在壳上的地方可以用门清洗钢珠清洗干净，放入清水中煮15分钟；
3.剥开蛋壳，发现坏鸡蛋被丢弃。可惜的是，潇雅在六个鸡蛋里发现了一个坏鸡蛋，还是一个绿壳鸡蛋；
4.将泡好的黑豆倒入锅中，加入大半锅的水，中火煮20分钟；
5.依次加入地菜、枫球、路边刺、鸡蛋、桂圆，继续煮20分钟；
6.加红枣。如果此时加入冰糖，中火煮10分钟，关火；
7.最后把碎菜、枫糖球、路边刺夹出来，加入适量白糖搅拌均匀。有一股碎菜的甜味，趁热喝汤吃鸡蛋。
温馨小通知:
1.鸡蛋先煮，去壳后才知道哪些是坏的，这样才能把坏人挑出来；
2.路边的金合欢是姜科植物，所以必须有根。根越粗越好。具有祛风清热、温经止痛的功效。枫叶球的关键作用是祛风止痛，利湿通络。
三月三日的习俗是什么？汉族:三月三吃菜煮鸡蛋，除了祭祀外，已逐渐发展为河边玩耍、男女相会、赏花等民俗活动。唐代大诗人杜甫写过“三月三日天气新，长安水边美人多”。宋代欧阳修也有一句话写道:“西湖清明节美，满眼繁华。谁在争路？绿柳翠竹推车走。游客黄昏必去，醉醒。”这些都说明三月三的习俗在唐宋时期依然盛行。
畲族:据说家家都吃黑米。唐朝畲族英雄雷万兴率领起义军抗击官军围剿，军事力量因黑稗之果而大振。3月3日突破成功，连战大胜。为了纪念这一事件，畲族人每年3月3日吃黑米，聚在一起唱歌。在畲族中，三月三是一个可以和春节相提并论的重要节日。这一天，家家户户都要宰杀动物，祭祀祖先。许多家庭经常选择这一天举行婚礼。节日吃黑米。夜幕降临时，会举行篝火晚会，争夺歌曲。畲族擅长唱歌。这一天，往往会邀请全省各地的畲族歌手上台表演，场面十分热烈。节日期间，我们要赶上舞池，用火把、木剑、竹竿、龙灯、舞狮和鱼灯跳舞。同时还有要凳子、做石钻、肚皮贴、抱杠、赶野猪等畲族民间比赛。