黄妈妈私房菜天麻鱼头汤秘方的做法

1.将鱼洗净，用料酒、盐、姜腌制15 ~ 30分钟。这个汤我只用了两块，因为今天做了两个鱼汤，所以这个菜的前四步和金针菇炖鲫鱼一样。

2.将热锅里的油冷却。油热后用姜擦锅，防止粘锅。

3.将腌好的鲫鱼煎至两面金黄。

我一次炸了8块，成品如下。

5.取其中两个，天麻切成小块(我家天麻是野生的，药店卖的天麻是白色的)，枸杞6个，生姜切丝备用。

6.锅里烧热油，放入姜、辣椒炒香。

7.将鱼和枸杞放入锅中，加入一碗水。

8.大火煮十分钟左右，汤变白，加适量盐。

9.不需要华丽的食材，一碗简单的鱼汤就出锅了。