农村最受欢迎的七种野菜，味道鲜美，营养价值高，深受连城人民的喜爱。

如今，人们不再担心衣食住行，而是更关心健康和各种营养素的均衡搭配。随着野菜野果各种营养成分的发现和绿色的生长环境，野菜野果再次走上了人们的餐桌。野菜因其营养丰富、味道鲜美而成为绿色食品家族的重要成员，也成为人们餐桌上的新宠。当细细的春暖蔓延时，来了最好的“野菜美食节”。初春时节，最好来点口味清淡的野菜，一方面缓解冬季进食增量和油腻的肠胃负担，另一方面也能品尝到这种野菜的新鲜。

1，省心菜

又称飞彩，“金不换。”救心菜具有养心平肝、降血压血脂、预防或延缓动脉硬化的作用。它是一种抗肿瘤中草药，所以它是一种理想的保健蔬菜。可以让家里的老人多吃点这种野菜。

2、扫帚菜

扫帚菜，又名地肤子，又名扫帚苗、铁扫帚。小时候经常摘的一种野菜。不仅可以吃，还可以当扫帚用。

做法:凉拌，洗净扫帚菜嫩尖。将洗净的扫把菜放入开水锅中煮10分钟，至扫把菜软熟，取出晾凉。加入调味料即可食用。

3.天齐业

田七叶肉质，肉很厚。记得小时候用它捣烂果汁，然后用它在土墙上画画。上色效果很好，就是叶子的汁液又黏又恶心。多年生藤蔓植物。又名黄蜀葵，属于黄蜀葵的多年生藤本植物。含量之丰富居国内首位，具有抗癌、抗衰老等特殊功效。特别适用于运动员、风湿病患者、残疾人和中老年人，能起到很好的保健作用。

4、蕨菜

蕨菜又称拳头菜等。春天，蕨菜的嫩芽可以采摘食用。吃之前，它们需要在沸水中煮，凉拌，炒菜，火锅等。，也可以晒干做成干菜。

5.野生大蒜

野蒜又叫山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱等。野蒜根有蒜，一般拔不起来。应该是用镰刀或者锄头挖出来炒腊肉，吃起来很舒服。

6.苦味蔬菜

又名菊苣，茎黄白色；药用和食用的多年生草本植物。具有抗菌、解热、抗炎和明目的作用。苦菜的嫩叶可以吃，生吃微苦。用开水煮，苦味可以去掉。吃法:油炸或凉拌。冷拌时，先选苦菜洗净，略焯水，晾凉，姜蒜切末，加入少许盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀即可食用。

7.茵陈蒿

茵陈蒿俗称茵陈蒿，是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗，具有良好的食用价值和药用价值。三月茵陈，四月茵陈，五月当柴砍。“农历三月，茵陈味微苦但疗效极佳，有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿之功效。4月份，茵陈蒿的药用价值丧失，长成了茵陈蒿，是最好的食用时机。5月，茵陈蒿的食用价值和药用价值已经丧失，只能砍伐当柴烧。

朋友们，这些野菜你们都吃过吗？另外，乡下还有很多好吃的野菜。你还知道什么？