正和养生馆
茶本身是好茶，但要想喝对茶，了解自己的体质，了解茶的茶性，只有适合自己的茶才是好茶。我们来了解一下茶叶中的“四性”。
茶性寒。经过不同工艺下的采摘加工，茶叶的茶性发生了变化。此外，有些茶叶随着存放时间的推移，其茶性也逐渐发生了变化。六大茶分别是:绿茶、黄茶、绿茶、红茶、白茶、红茶。它们是在不同的工艺下制作的，发酵的程度都不一样，而发酵的程度也决定了它们不同的茶性。
绿茶:
生产工艺为:杀青-揉捻-干燥；其核心技术在于“杀青”，发酵度在5%以下，属于非发酵茶，茶性凉。
代表名茶:龙井、碧螺春等。况且安吉白茶其实就是绿茶。
绿茶味道清新爽口，生津止渴，提神醒脑，能清火。对于体质偏热、胃火旺盛的朋友来说，喝绿茶是不错的选择，但对于体寒、肠胃不好的朋友就不适合了，对肠胃的刺激更大。
黄茶:
生产工艺为:杀青-揉捻-变黄-烘干；其核心技术在于“闷黄”，发酵度在10%以下。属于微发酵茶，茶性凉。黄茶的茶质和功效与绿茶相似，不同的是口感上比绿茶少了些清爽，多了些醇厚。
代表名茶:平阳唐璜、君山银针等。
白茶:
制作过程如下:鲜叶萎凋干燥，保持茶叶原有风味；核心技术在于“萎凋和干燥”，茶叶后期的储存和转化也是最重要的；发酵度在10%以下，属于微发酵茶。白茶比较特殊，存放后茶性会发生变化。从新茶期开始寒温，有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。经过储存和改造后的老白茶，口感温和，适合各类人群饮用。
代表名茶:福鼎白茶、云南白茶、政和白茶。
绿茶:
绿茶，又叫乌龙茶，由以下工序制成:将鲜叶萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；核心技术在于“抖绿”；发酵度30%-60%，属于半发酵茶，发酵度变化较大；绿茶大多性质温和，少数性质偏凉，如清香型铁观音，性质偏凉，而发酵较重的，如东方美，则接近红茶，适应人群较广。
代表性名茶有:大红袍、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、肉桂等。
红茶:
制作流程为:鲜叶萎凋-揉捻-发酵-干燥。核心工艺是“发酵”的发酵度为100%，属于全发酵茶。茶是温和的，芳香的，多彩的和强烈的，红色的汤和红色的叶子保护和温暖胃。红茶是混合饮料的最佳选择。
代表名茶:正山种、金骏眉、祁宏、滇红。
红茶:
制作工艺为:杀青-揉捻-堆制-烘干，核心工艺为堆制-发酵，发酵度为100%，属于后发酵茶。在储存得当的前提下，随着储存年限的增加，口感转化会进一步提高。
代表名茶:安化黑茶、青砖、六堡茶、朴树等。
此外，根据制作工艺的不同，普洱茶可分为生茶和熟茶。
普洱生茶:制作工艺包括采摘鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、干燥。
普洱熟茶:制作工艺:采摘鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、烘干、堆制发酵、出料。
普洱生茶在新茶期，性寒凉。经过贮存和转化，老茶趋于平和，茶香浓郁，滋味醇厚。喝一壶可以解除困倦，放松身心。普洱熟茶经过渥堆发酵，性质温和，冬春季可抵御寒冷，温暖身心。相比较而言，普洱生茶适合夏秋季饮用，普洱熟茶适合冬春季饮用。
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