谁能说说常州武进的十大招牌菜和八大特色菜？顺便说说黛溪鲱鱼的由来和做法？

寨桥老鹅、雪山草鸡、焦点红烧肉、长洲萝卜干、湟里牛肉、尊龙酱鸭、衡山白烨、芙蓉鲜螺、黄天荡大闸蟹、太湖银鱼。

八道特色菜:

太湖白鱼、年红羊肉、阿星鸭头、名贵甲鱼、衡山板鸡、黛溪鲱鱼、台村鱼丸、张裕鳗鱼。

黛溪鲱鱼是由8-10公斤鲜鲱鱼加工而成，主要用螺杆喂入。宰杀清洗后，切成2-3厘米的条状，用盐腌制一定时间，用适当比例的调料加工而成。烤法有很多种:红烧时，鱼皮酥脆，香气诱人数米之外；烧青鱼汤时，汁浓味美；做成鱼丸，鱼肉滑嫩。但无论哪种烹饪方式，只要是正宗的黛溪鲱鱼，用筷子夹一块鱼就绝不会松，吃起来香而不腻。