谁有一些简单的制作水果拼盘的方法？
烹饪方法:
1.取1白腰盘，将500g草莓、250g甜橙、100g苹果、5g樱桃用沙滤水洗净；
2.甜橙对半切开，竖立在盘中，形成桃形；
3.苹果切掉1/4备用，剩下的上左右两边用两把斜刀交叉做成天鹅的身体和两翼；切工1/4雕刻成天鹅头；
4.将红樱桃雕成天鹅眼；
5.装饰好的天鹅放在桃尾；
6.把草莓放在甜橙中间，即“天鹅回头看”；
7.将草莓100g、苹果100g洗净；
8.其中，草毒是有蒂的；
9.苹果去皮后，用挖球器挖成球状，放入有草莓的沙滤水中；
10.将半个重约1000克的西瓜雕成空心底座，放在盘子上；
11.另一个重约2000克的西瓜，在1/3以上用切肉刀刻出了花蓝色的上半部分。在剩下的2/3部分周围，用镂空的方式刻出图案，再用砂滤水浸泡，使刻出的图案栩栩如生；
12.用挖球器挖出西瓜球，与草莓、苹果一起放入冰糖水中，再放入雕花西瓜花篮中，这就是传统的水果拼花“水果花篮”。
如何做出美味的水果拼盘(图)
水果拼盘是一种可以解郁开胃、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴还是家宴，都能展现出它的艺术生命力和感染力，让人们在享受物质享受的同时也能享受艺术。
在寒冷的冬天，你可以利用空闲时间自己做一个水果拼盘，既好吃又有营养。为什么不呢？
你需要准备以下用具:一个平底锅，一个木勺和一个大勺子。具体材料如下:1斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等。，根据你的喜好)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果你选择的水果果糖含量高，可以少加糖)；柠檬汁或香草。水果的准备需要10到15分钟，燃烧时间大约是10到20分钟。
制备步骤如下:将水果洗净、去皮、切块；将水倒入锅中，加入糖和香料；烧开水；根据所选水果煮10至20分钟；搅拌一下；倒入盆中冷却。
好的刀工，只要摆出一个有创意的造型。
我们老师小学的时候也组织过水果拼盘。
我们自己做吧。
如果没有固定的做法，美貌和美食才是王道！
水果拼盘和食品雕刻一样，是一门需要正规学习和训练才能掌握的技术。
第一，选材
从颜色、形状、味道、营养价值和外观的完美程度来选择水果。挑选的水果要组合在一起，搭配要协调。最重要的是水果本身要煮熟，新鲜，卫生。同时注意做拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
第二，理念
制作水果拼盘的目的是通过造型、色彩等方面将简单的单个水果艺术地组合成一个整体，以色取胜，从而刺激客人的感官，增加食欲。水果拼盘虽然没有寒流和食雕那么复杂，但也不是随便就能搞定的。在制作之前，要充分考虑宴会的主题，进一步命名。
第三，色彩搭配
大部分人都把水果当成饭后食品，也就是说，人在酒足饭饱的情况下，才会想到吃水果。这个时候，大多数人的胃口都不大，这就给我们设计水果拼盘提出了一个难题:色、香、味、形、容器如何才能再次引起人们的食欲？我们不能改变水果的色、香、味，改变了就可能失去意义。但是，我们可以根据自己的想象，将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过绚丽的色彩，再次唤起人们对食物的渴望。水果颜色搭配一般有三种:对比色搭配、相近色搭配、多色搭配。红配绿、黑配白是标准的对比色搭配；红、黄、橙可视为相近的色彩组合；红、绿、紫、黑、白可以算是丰富的多色搭配。
第四，艺术造型和容器选择
根据所选水果的颜色和形状，进一步确定整个盘子的形状。整盘水果的造型要有器皿辅助，不同的艺术造型要选择不同形状和规格的器皿。果形长的话，不能选择圆盘来盛。另外还要考虑菜边的水果花边装饰，也要符合整体美感，衬托主体造型。
至于器皿质地的选择，一方面可以根据吧台的档次来定，另一方面可以根据果盘的价格来定。酒吧常用的果盘是玻璃制品，高档的是水晶制品和金银制品。
动词 （verb的缩写）刀技
选好水果、造型、器皿后，就可以自己动手制作了。操作的时候要注意简单易做，方便制作的原则。
(一)常用餐刀拼盘
水果拼盘用刀比切简单多了。一般法国菜刀和剔骨刀都可以。以下是一些常见的水果拼盘。
刀法:
1.去皮:用小刀将原料的外皮剥掉，一般指不能食用的部分。大多数水果如果洗净后果皮可以食用，就不需要削皮。有些水果去皮后暴露在空气中会很快变成褐色或红色，所以要用柠檬水快速浸泡以保护颜色。
2.水平刀:刀是适用于垂直于自然纹理的原料生长。可以切块，也可以切成一片。
3.纵向刀:刀是适用于同一方向的自然纹理的原料增长。可以切成块和片。
4.斜刀:刀刃与原料生长的自然纹理成夹角的方向施刀。可以切块冲泡。
5.削皮:用刀把不能吃的部分削掉，比如橙子和橘子。
6.锯齿刀:用切刀在原料上切一个直刀，再切一个斜刀。两对刀的方向形成一个夹角，刀成对相交，使刀的相交处分离，呈锯齿状。
7.勺挖:用西瓜勺挖成球状。多用于瓜类。
8.代理或挖:用刀把水果不能吃的部分挖走，比如核仁。
水果加工应注意以下原则:
1.不管采用什么方法，水果的粗细大小都要直接吃。
2.加工水果的原料应清晰可辨。_
(2)各种水果常用刀法举例
1.柑橘:这一类的柑橘，个头大，皮厚，易剥，但果实口感一般，所以可以对表皮进行建模，即将表皮和果肉正确分离，然后将表皮加工成篮子或杯状容器，里面放一些颜色鲜艳的圆形果实，如樱桃、荔枝、橙花瓣、葡萄等。，可填充，取出的果肉可用于边缘装饰。柠檬和甜橙的用途基本相同，一般都是带皮使用。由于果肉和表皮不易剥落，大多加工成薄圆盘或半圆状，用叠、摆、串的方法制成花边。
2.瓜类:西瓜、哈密瓜肉质丰满，有一定韧性，可加工成球形、三角形、长方形等几何形状。形状可大可小，不同形状可以放在一起常规艺术，方便食用和艺术造型。此外，利用瓜皮与瓜肉的鲜明对比，将瓜肉挖空，在外皮上雕刻简单的线条平面，将整个瓜身做成杯、盘、筐或背衬，效果不错。这种水果需要食品标签。
3.樱桃、荔枝:这类水果形状小，色泽鲜艳，果肉柔软多汁，多用于装饰或点缀杯、篮等容器的内容物。
第六，生产
生产现在应该完成了。尽快做好拼盘，防止营养和水分的流失，尤其要保证水果的干净卫生，同时配置相应的实用工具和合适的餐巾纸。
其实水果拼盘很好做，就是选择五颜六色的水果，切成块或块甚至图案，按图案放在漂亮的容器里。
例如，水果颜色的选择:
红色:西瓜、草莓、樱桃、樱桃。...
黄色:香蕉、菠萝、黄桃、杏、芒果、木瓜。...
白色:梨、荔枝、菱角。...
绿色:杨桃、猕猴桃、
紫色:李子，
水果拼盘的关键是颜色和图案的搭配，靠的是想象力和一点艺术感。
做水果沙拉比做水果拼盘好！水果沙拉很好做；
我将向你介绍制作水果沙拉的最简单易行的方法:
选择一些你喜欢吃的水果，比如香蕉、菠萝、草莓、苹果、猕猴桃...只要你喜欢吃现在市面上能买到的任何水果，洗净，去皮，切成栗子大小的块，和买来的沙拉酱拌匀，放在漂亮的盘子里，用几颗红樱桃点缀(或者冷藏后再吃)，就可以吃了。吃饭的时候，用牙签或者小叉子。水果沙拉一般作为饭后甜点食用，也可以单独随意食用。
如果不放沙拉酱，也可以看作是水果拼盘，只是简单的混合在一起，放在玻璃容器里，也很好看。
朋友，我给你详细介绍了一下，很完整:
如何做出美味的水果拼盘(图)
水果拼盘是一种可以解郁开胃、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴还是家宴，都能展现出它的艺术生命力和感染力，让人们在享受物质享受的同时也能享受艺术。
在寒冷的冬天，你可以利用空闲时间自己做一个水果拼盘，既好吃又有营养。为什么不呢？
你需要准备以下用具:一个平底锅，一个木勺和一个大勺子。具体材料如下:1斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等。，根据你的喜好)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果你选择的水果果糖含量高，可以少加糖)；柠檬汁或香草。水果的准备需要10到15分钟，燃烧时间大约是10到20分钟。
制备步骤如下:将水果洗净、去皮、切块；将水倒入锅中，加入糖和香料；烧开水；根据所选水果煮10至20分钟；搅拌一下；倒入盆中冷却。
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材料:
(1)糯米粉100克，水50克。
(2)冰淇淋1丸子，西瓜，哈密瓜(挖丸子)，少许猕猴桃丁，蜜豆，汤圆。
(3)红糖汁:红糖70g，热水40g，麦芽糖浆1汤匙，白兰地1/4茶匙。
练习:
1，材料(1)混合揉匀(图1)，分成10块，揉圆，沸水中煮(图2)，取出冰水中冷却(图3)，取出沥干。
2.将材料(3)混合煮沸(酒除外)，关火后加入酒，放凉。
3.将西瓜球、蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆、糯米球放入容器中，然后舀入冰淇淋，倒入红糖汁。
澳大利亚奶酪西瓜
材料:80克西瓜、40克澳洲芝士、10毫升酸果汁。
生产方法:
1.将西瓜切成三角形，中间挖空，填入澳大利亚奶酪。
2.倒入一点酸汁，增加一点酸味。
美味的水果拼盘
水果拼盘是一种可以解郁开胃、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。无论是国宴还是家宴，都能展现出它的艺术生命力和感染力，让人们在享受物质享受的同时也能享受艺术。
在寒冷的冬天，你可以利用空闲时间自己做一个水果拼盘，既好吃又有营养。为什么不呢？
你需要准备以下用具:一个平底锅，一个木勺和一个大勺子。具体材料如下:1斤水果(苹果、梨、木瓜、樱桃、杏仁、草莓等。，根据你的喜好)，将水果去皮去核；糖(一般来说，一公斤水果需要5勺糖，当然如果你选择的水果果糖含量高，可以少加糖)；柠檬汁或香草。水果的准备需要10到15分钟，燃烧时间大约是10到20分钟。
制备步骤如下:将水果洗净、去皮、切块；将水倒入锅中，加入糖和香料；烧开水；根据所选水果煮10至20分钟；搅拌一下；倒入盆中冷却。
洋甘菊果冻
材料:
(1)干洋甘菊2汤匙，干香茅2汤匙，开水920g。
(2)珍珠粉1.5茶匙，糖180g。
练习:
1.将干洋甘菊和干香茅浸泡1分钟，然后煮沸，用滤网滤出洋甘菊和香茅。
2.加入搅拌均匀的材料煮沸，关火。
3.倒入模具中，冷却凝结，冷藏后即可食用。此外，表面还可以用金箔装饰，增添更多美感。
南北水果捞
一种新的饮食文化——水果文化，以其绚丽的色彩和清爽的味道着实让人眼花缭乱。虽然水果在很多地方美食中很常见，但是一顿饭从配菜到主食都是水果，真的很新鲜，所以以水果为餐的“水果捞”迅速成为老少皆宜的美味新宠。
“果捞”虽然刚刚在北京出现，但已经分成了南北方两派。虽然主打产品都是水果，但是风格、口味、感觉都大不相同。
南姥姥吃艺术
南派的“水果捞”流行于香港，是目前香港人喜爱的美食。在南方人眼里，“水果捞”叫fruitymixed，意思是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺子或叉子捞着吃。
南派果钓把视觉美和味觉美放在同等重要的位置。每一种美味的水果都是当天的新鲜水果，而且不管是吃的还是喝的，红、绿、白、橙等颜色搭配在一起特别好看，就像一件完美的艺术品，让人忍不住进入。
北方喝水果“有名堂”
北派的果钓体现了北方人的特点。虽然不像南方人的食物那么精致，但水果的形状、味道、吃法也透露着北方人的直爽和豪气。
北派水果捞的果汁很多，而且大部分都是冰镇透的，不太好喝。即使你吃了一整块水果，这些水果也大多是用果汁浸泡过的，量非常大，所以你甚至可以用汤和水来喝水果。
黑森林蛋糕是个馋嘴。
不管是多么高贵的星级酒店，还是多么普通的西式餐厅，只要有卖小吃的地方，就一定有黑森林蛋糕。通常它并不是最耀眼最抢眼的，但总有忠实粉丝青睐它。艺术名；诱人的巧克力味道；口感柔和，味道甜美...完美的黑森林蛋糕，经得起各种挑剔的口味。即使面对更加眼花缭乱的选择，很多人还是忍不住脱口而出黑森林！
黑森林蛋糕的主料和配料
配料:巧克力蛋糕坯，黑樱桃罐头。
配料:奶油、樱桃酒、糖粉
做法:1，将三角形巧克力蛋糕坯切成三块。
2.均匀地涂上奶油。
3.放入用樱桃酒煮熟的黑樱桃。
4、再放一块巧克力蛋糕，处理方法同上。
5.再放一块巧克力蛋糕，涂上奶油。
6.在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉。
鲜果喜米捞
这个“鲜果西米捞”看一眼就忍不住想吃。
这是“白”的特色B-boy果钓，有西瓜、奇异果、草莓、火龙果、椰子片、杨桃、菠萝...长得够漂亮，女生见面都会一见钟情。舀一点牛奶西米，拌各种水果，养成百搭口味。
石国Xi米劳
原材料:
西米:100克
2、杏仁露:一听。
3、糖:5汤匙(根据个人口味)
4、各种时令水果(如芒果)
5、三花淡奶:2汤匙
练习:
1.烧开水后，倒入西米，待再次沸腾后，关火浸泡20分钟，再用冷水浸泡。
2.水再次烧开后，倒入泡好的西米。西米煮至透明时，加入整罐杏仁露和淡奶，煮沸后关火，放凉，放入冰箱备用。
3.各种时令水果洗净、去皮、切块。
4.把盛有杏仁露的西米放在漂亮的玻璃容器里吸一口，一碗西米就做好了。
水果七色球
包含柠檬、芒果、青苹果、橙子、百香果、草莓、菠萝七种口味，酸甜微酸，清凉解暑。
/html/2006-03/11426 . shtml
朋友，网站给你了，比较全！