餐饮厨师的工作职责

在总务主管的领导下，积极工作，对自己的工作认真负责，对食物和菜品进行精心加工和烹制，保证味道和质量。

食物要煮透，煮好的菜要及时送到熟食间，生熟严格分开，隔餐要煮透。

备菜时注意规格和质量，等级按配菜标准执行。

吃饭时，及时掌握窗口供求情况，调整各窗口余缺，及时补货，保证供应，不缺货。

保持厨房台面及周围环境的清洁卫生，调料盆放在固定的位置要干净卫生，操作工具用后要清洗擦拭并放在架上。

每天售出的成品和半成品应妥善处理和安全存放。

注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证食品卫生，防止食物中毒。

注意防火，安全用气，预防火灾。另外，要配合后勤管理员。

厨师是以烹饪为职业，以炒菜为主要工作的人。厨师这个职业很早就出现了，奴隶社会就有专职厨师。旧时人们称厨师为“厨子”、“厨子”、“柜仆”，厨师以烹饪为职业，以烹调菜肴为主要工作。

在现代社会，大多数厨师在餐馆、饭店和其他提供公共服务的地方工作。随着社会物质文明的不断提高，厨师职业也在不断发展，专职厨师队伍不断扩大。20世纪初，世界上厨师的数量已经发展到数千万。中国以烹饪王国闻名于世，厨师的实力和数量首屈一指。