老年人多吃禽类食品有什么好处？

禽肉结缔组织少，肌肉组织纤维更细，脂肪熔点比家畜脂肪低，容易消化，在全身分布更均匀。禽肉水分含量高，所以禽肉比畜肉嫩，好吃。

2.禽肉的蛋白质含量高于牛羊肉。适合老年人。

禽肉的蛋白质含量因物种而异，平均在20%左右。幼鸟含氮浸出物少，老鸟含氮浸出物多，老母鸡适合煲汤。

3.禽肉的维生素含量高于猪肉、牛肉和羊肉。

家禽脂肪因为熔点低，容易消化，营养价值比较高。家禽和内脏中含有一定量的维生素B、A、D、E，尤其是肝脏。比如，鸡肝中维生素A的含量是羊肝的1倍，猪肝的6倍。家禽内脏还含有较多的铁、磷等无机盐，含量高于肌肉。

4.中医认为禽肉对老年人更有补益作用。

中医认为，鸡肉味甘，性温，有温中益气、填精补髓的攻效。鸡胗有消积健胃的攻效。

鸭肉味甘咸，微寒，有滋阴养胃、补血清热解毒的作用。

鹅肉的蛋白质含量低于鸭肉，脂肪和糖的含量高于鸭肉。鹅血性咸，现代研究表明能促进人体血细胞的生长。

乌骨鸡是一种著名的药用鸡。现代科学研究表明，其营养价值和药用价值高于甲鱼。乌骨鸡含有多种含量较高的氨基酸，每百克氨基酸含量高达31.46克。乌骨鸡是目前黑色食品中唯一的动物性食品。