羊肉怎么做？

首先是炖羊肉:这个很简单，主要是因为要煮很长时间。一般都是把羊肉切成麻将牌。炖羊肉要先用开水加少许料酒和姜片焯一下，捞出备用。锅里放花椒、大料、香叶、料酒等调料。最好用砂锅，把热水放在羊肉上。一般炖一个要两个小时左右，慢炖。出锅的时候可以多放几个枸杞，更滋补。炖羊肉越原汁原味越好吃。炖羊肉也可以选羊排，更美味！

我对羊肉串最熟悉:一般买羊后腿，回来就把羊肉挑出来，按照自己喜欢的大小切成小块。一般羊肉串不需要先把羊肉腌制好。如果用木炭烘烤，烤肉串可以通过点燃木炭并将其变成暗火来制备。一般烤羊肉串需要孜然，盐，喜欢辣椒的人吃辣椒面。羊肉串要不断的翻动和转移，加热要均匀。当它们烤到八成熟时，你可以撒上调料。一次不要铺太多料，需要加一点点调味。

还有比烤肉串更享受的吃法，就是烤羊腿，甚至烤全羊。一般如果需要烤羊腿或者全羊，用普通羊肉串的炭炉是解决不了的，也可以准备一个柴火堆，直接放在架子上烤。这时候掌握火候很重要，不然外面焦了，里面没熟就麻烦了。

现在有一种更先进的方式，就是有专门烤全羊的炉子，比一堆柴火更容易掌握火候。把羊腿或者全羊放进去之后，只需要打开看一看。有些高级的炉子甚至不用手动翻转。烤全羊和烤羊腿因为肉厚，都要提前腌制。以前酱料配制麻烦，工艺复杂，现在超市有现成的酱料，在家餐馆做烤全羊很方便。

还有涮羊肉，大家都很爱吃。很多人吃不了炖羊肉和羊肉串，只是对涮羊肉情有独钟，难以抗拒。这就是羊肉片的魅力。羊肉片一般是将整只羊去骨，切成片，然后用保鲜膜卷成圆柱形。一般直径约15 cm，长度约60 cm。它们放在冰箱里冷冻，冷冻后取出，用专门的羊肉切片机设定好需要的厚度，就可以切成羊肉片了。

吃火锅时，羊肉片上桌后要尽快煮熟，否则会很快融化，而且羊肉片叠在一起，不容易夹起来涮。

羊肉的另一种方法是羊肉丸子。羊肉丸子需要先剁成肉末，再拌上各种调料，最后做成丸子。这样又新鲜又好吃又熟，是很多老人喜欢的吃法。

羊肉馅不仅可以做成丸子，还可以做成包子或者包饺子，都很嫩很好吃。每个地方都有自己独特的吃羊肉的方法。你的呢？有哪些不同的吃法？