千年之谜:“坡下公”火锅是什么锅？

火锅是中国的传统吃法，在寒冷的冬天可谓“餐桌上的春风”。

商周时期用火烧锅，用水(汤)煮(涮)食物。可以说是火锅的雏形。

《汉书·诗传》中记载，古代祭祀或庆典，吃的是“敲钟立鼎”，即人们聚集在鼎的周围，将牛羊肉等食物放入鼎中烹煮，分食。这就是火锅的萌芽。经过秦汉唐的演变，直到宋代才有了火锅的真正记载。

宋人林鸿在他的《山家清祭》中提到吃火锅，即他称之为“夏花祭”，并谈到他在武夷山游玩时，在没有厨师的情况下，在雪地里弄了一只兔子来煮。“石云，山中只用稀批，料酒酱椒流。在桌子上放一个炉子，用半杯水，等汤响了以后，分成筷子，这样就可以放在汤里煮了。吐了就随便吃。”就像“兔子火锅”。

在清代，有名的美食家袁枚并不喜欢这种火锅。在他的《随园美食榜》里，有一次他说了火锅的坏话。他认为每种食材的烹饪都需要不同程度的火候，文明尚武才合适。

不管爱不爱，这个冬天，我们不妨浏览一下每个城市。虽然每个城市的风俗不同，但总有各种不同风味的火锅。

金汤火锅是五星级酒店的招牌火锅。遇到的时候真的很感兴趣。金汤优雅出现的时候，颜色真的是金黄色的，看着很有食欲。

席间，几位吃过山海的人，也津津乐道这种颜色特别的汤。

我尝了尝，没有任何异味，闻到一股淡淡的蘑菇香味，回味起来有一股淡淡的药材味道。

其实就是一锅普通的汤底加一把栀子花，金黄的汤汁煮出来。

栀子的果实是中药，就是用来煲汤的小玩意。

栀子被卫生部列为两用中药，具有保肝利胆、凉血解毒、泻火除烦、清热利湿的作用。

此时正值隆冬时节，也是一个滋补的季节。这锅汤底加了一味栀子，让汤底变成了养生汤，也很适合冬天喝。

一锅汤，一口肉，吃的风生水起，顿时满满的都是新鲜温暖的味道。

材料:兔腿500克，羊肉片400克，栀子30克，牛奶100克，菊花200克，菠菜200克，油麦粉150克，粉丝150克，香菇200克，木耳100克，莲藕。

辅料:1大勺辣椒油，3大勺芝麻酱，1大勺甜面酱，适量花椒油，半勺香葱，1块腐乳。

做法:1。羊肉片

3.栀子花

4.将兔腿洗净，去骨。

将兔肉切片

6.将栀子洗净放入锅中，加入适量的水，将兔骨一起放入锅中。

7.大火烧开，转小火，煮至汤呈金黄色。将栀子、兔骨取出，加入葱、姜、枸杞、香菇片，煮开后冲洗干净。

浸渍方法:

1.加入2茶匙芝麻酱和清水，然后加入1茶匙甜面酱。

2.腐乳1

3.半勺韭菜

4.辣椒油适量

6.1汤匙花椒油，拌匀。

厨房悄悄话:1，蔬菜根据自己喜好搭配。

2.酱料也可以根据自己的口味来调配。