你第一次接触老酒是不是有很多困惑？

我们喝新酒的时候，经常会觉得酒的味道很刺鼻，入口麻辣刺激。喝老酒更柔和，更醇厚，回味悠长。这是因为，经过多年的储存，酒精分子与水分子完美结合，使入口柔顺至极佳状态。同时葡萄酒中的醇类、酚类、酯类物质发生酯化反应，产生更丰富的香气物质，使葡萄酒更加醇香迷人。不仅如此，喝新酒和喝老酒是不一样的。喝老酒一般醒酒比较快，不会出现头晕头痛的情况，行话叫“不上头”。这是因为在葡萄酒中，导致它的主要物质是葡萄酒中的杂醇油和醛类物质，经过多年的陈方，老酒中的这些物质逐渐蒸发。因此，人们喝起来更舒服。

老酒的营养成分

03.什么样的老酒才是好的老酒？

你一定不要以为所有的老酒都有以上特点。如果买十几年前用酒精勾兑的老酒，不仅不好喝，而且没有收藏价值。

收藏老酒，一定要收藏纯粮和传统工艺酿造的好酒。藏元茂推荐八大名酒和优秀品牌！

纯粮酒采用传统粮食和传统工艺，严格遵循蒸煮糊化、摊凉、加曲、入窖发酵、蒸酒出池的全过程。一瓶纯粮传统酒至少需要几个月的时间才能生产出来。这样的纯粮酒，随着时间的储存，会更加香醇。