很多人都吃过莲藕汤，这是冬天最常用的养生汤。莲藕汤有哪些做法？

莲藕的烹饪方法很多，可以蒸、炒、炸、煮、汤煮，也可以加工成糖片、蜜饯、果脯、罐头等作为菜肴和小吃的配料。莲藕还可以搭配其他食材，发挥其洁白如雪、质地脆嫩、鲜香可口、滋补养生的特点，为菜肴增添营养和色彩。炒锅用油加热至五成热，将干辣椒炒至变色，加入糖、醋、盐、味精和少许水，烧开后倒入莲藕条中腌制2小时。

将新鲜莲藕去皮，洗净，切成细丝，冲洗几次，沥干水分，撒少许盐腌制片刻。在一个小碗里装满水，加入淀粉搅拌均匀，制成水淀粉备用。将炒锅放在火沙发上，加入植物油加热至五成热。将莲藕糊放入油中炸至淡黄色，捞出沥干。油温升到六成时，再炸。

莲藕是夏季时令蔬菜之一。莲藕，性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；而且莲藕含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。莲藕可以做成很多好吃的，比如炖莲藕排骨汤，炒莲藕丁，腌制莲藕片，凉拌莲藕，红枣藕粉，糯米莲藕，柠檬嫩藕，油榨莲藕丸。

江南将莲藕列为“水八仙”之一，但不及湖北人对莲藕的喜爱。山东人可能不同意。他们觉得济南的大明湖莲藕最高级。总之哪里有湖，哪里就出更多的藕，各地都认为自己的藕最好，争论不休。莲藕盒，也叫莲藕夹或莲藕饼，风靡全球。两根莲藕夹着一筷子，三肥七瘦的肉末，裹上面糊，放油锅里炸至金黄色，美味可口，是下午茶的好点心。蘸上盐和胡椒或番茄酱。最配的就是我们上海人的麻辣酱油，也就是广东人说的果汁。