淮南的牛肉汤好吃吗？

它属于安徽菜系，早已成为苏北、河南、山东、安徽一带的知名小吃。淮南牛肉汤味道鲜、鲜、香，可分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤很好吃，特别是加了葱段后，味道更鲜。淮南牛肉汤即使加了辣椒，喝了也不容易上火，喉咙也不会干。加上本地粉丝，豆饼，几千块，味道更好。甜牛肉汤不是指加糖之类的甜味，而是指不加盐的牛肉汤，或者加了一点盐的牛肉汤，还原了牛肉汤的本来风味，其汤爽口、醇厚、回味无穷。

淮南牛肉汤虽然不局限于江淮地区，已经遍布全国，但是正宗的淮南牛肉汤还是有其资深讲究的。即使外地的店是淮南本地人开的，味道也略有不同。这是为什么呢？其实道理也很简单，因为水土养一方。淮南牛肉汤的原料一定是淮南的，因为淮南牛肉汤的很多配菜都是豆制品，而淮南是中国豆腐的发源地，所以这里的豆制品更正宗，味道更纯正。

淮南牛肉汤最重要的就是汤，一碗上好的牛肉汤。选用江淮地区的黄牛为原料，用牛骨熬汤，而煮出来的水来自“母亲河”淮河。而人对食物的记忆一旦形成，就很难改变。

所谓的美食，不过是我们习以为常的，能激起我们食欲的味道。