如何让面条更无麸质

1.加盐

在面粉中加盐可以加强面筋和蛋白质之间的相互作用。因此，大多数挂面产品都有“盐”的成分。

加入碱

在面团中加入碱也可以使面条更加无筋，但会破坏面粉中的维生素B1和B2，降低其营养价值。

加入鸡蛋

蛋清中的蛋白质可以增加面条的强度，蛋黄中的卵磷脂可以使面条口感顺滑，营养丰富。

扩展数据:

更有营养的吃面条方式:

除了面条中的营养，其他食物中的营养都严重不足。所以，吃面的时候，不要只想着怎么省事，还要想着怎么满足自己的身体。

多样化的蔬菜、肉类、蛋类、豆制品等。，应该一顿饭就搞定了。比如切几片酱牛肉，加一个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几颗小油菜，加一些胡萝卜丝等等。

参考资料:

人民网-面条硬了是不是更有营养？关于夏天吃面条的十个问题