高山茶为什么好？

一是因为高寒气候寒冷，早晚雾气笼罩，平均日照时间短，导致茶芽叶中儿茶素等苦味成分减少，进而增加茶氨酸、可溶性氮等有助于甜味的成分。

第二，正是由于昼夜温差大和午后长时间的云层覆盖，茶树的生长趋于缓慢，使得茶叶具有芽软、叶肉厚、果胶含量高的优点。

第三，山上常年多雾。因为有雾，茶树受直射光的时间短，漫射光多，光弱，正好适合茶树的耐荫性。因为山区雾天多，空气湿度比较大，以至于长波光线被云层遮挡，无法照射到植物上，而短波光线透过率很强，却可以透过云层照射到植物上。茶树被这种短波光照射后，有利于茶叶香气物质的合成。

第四，山区种茶的地方多为沙土，土层深厚，通风良好，酸碱度适宜。此外，郁郁葱葱的树木和许多落叶使土壤肥沃，富含有机质。,