为什么饮食清淡的广东人喜欢吃酱油？

湿热的气候和山川的造就，让广东人形成了清淡清新的饮食口味，从而形成了对酱油的依赖。

广东省地处热带和亚热带的交汇处，地势北高南低。受季风和海洋暖湿气流影响，夏季湿热时间长，降水丰富，冬季湿冷时间短，总体气候特点是湿热。

为了适应大自然的锻造，广东人历来重视养生，尤其在饮食上追求清淡口味。广东菜比较清淡，做菜一般不会放太多调料，比如辣椒、花椒，正宗广东人很少吃。所以对酱油有依赖。传统广式酱油是在中间插有竹篮的大桶中发酵，出油时可直接从竹篮中提取酱油，所以才有了“酱油”和“打酱油”的说法。酱油可以增色增香，但不会喧宾夺主。

购买酱油产品的注意事项:

1，先看标签

从酱油的原料表可以看出它的原料是大豆还是脱脂大豆，小麦还是麸皮。看清楚标签上是否标明酿造或配制酱油。酿造酱油的，应明确标注是传统工艺酿造的高盐稀酱油还是低盐固态发酵的速酿酱油。

2.看清目的

酱油应标明用于餐桌或烹饪。两者的卫生指标不同，菌落指数也不同。可以直接随餐食用，卫生指数不错。如果是用来炒菜的，不要用来拌凉菜。闻一闻香味。传统工艺生产的酱油具有独特的酯香，浓郁醇厚。如果气味是酸的、粘的和特殊的，这是不正常的。

3.看这颜色

酱油正常颜色应该是红棕色，质量好的颜色会稍微深一点。但如果酱油颜色太深，说明添加了焦糖色，香气和口感会变差。这种酱油只适合炖。谨慎购买袋装酱油。