小麦有什么营养成分？

小麦分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2和烟酸，还有一种尿囊素成分。另外，小麦胚芽中含有丰富的膳食纤维和维生素E，小麦胚芽中的精制小麦粉、B族维生素和维生素E会消失，麦麸中的膳食纤维也会流失。因此，我们应该吃全麦食物。