大白菜怎么炒？

大白菜，北方人常说的“大卷菜”，是冬天餐桌上常见的蔬菜。它不仅酥脆爽口，营养丰富，而且具有保健的功效。中医认为，大白菜性微寒，味甘，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、润肠通便、生津止渴、利水消肿之功效。现代医学研究也表明，大白菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

在家炒白菜好吃。

炒大白菜，一道家常菜，看似简单，却也有技巧可循。只要掌握以下步骤，你也可以做出又脆又好吃的大白菜。

材料选择:

选择新鲜的大白菜，叶子绿色，质地酥脆。将白菜块和白菜叶分开，将白菜块切成菱形块，白菜叶切成宽条。

调料:

炒大白菜的时候，调料很简单，盐、鸡精、香油就行。盐的量根据个人口味调整，鸡精和香油起到爽口增香的作用。

爆炸性香味:

在热锅里倒油。油温五成热时，加入蒜末炒至蒜末微黄。

翻炒:

将切好的白菜放入锅中，快速翻炒至白菜被切下。加入白菜叶，翻炒至白菜叶变软。

调料:

将卷心菜炒至变软，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

出锅:

最后倒入香油翻炒几下出锅。

小贴士:

炒大白菜的时候一定要快炒，这样炒出来的白菜才能酥脆爽口。

大白菜和大白菜叶的烹饪时间不同。大白菜叶炒到切掉再加，这样口感好。

炒白菜不要加水。白菜本身含水量比较高，炒的时候会出水。如果你加水，卷心菜会变软。

炒大白菜时，可以根据个人口味加入其他配料，如胡萝卜、木耳、蘑菇等。

结论:

炒大白菜，一道家常菜，看似简单，却包含了很多小技巧。掌握了这些技巧，你就能做出香脆可口的大白菜，给家人带来一道健康美味的菜。