一种粉丝的制作方法

第一，手工处理

1.调糊:取含水量约45-50%的湿润淀粉，慢慢加入约为粉末量2.5倍的冷水，用木棒不断搅拌。同时，在湿润的淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉丝的韧性和弹性，还具有防腐和疏水作用，使产品不易吸潮。

2.成型中。用粉勺取少许混合好的粉糊，放入旋转盘中。转盘是铜或锡制成的浅盘，直径约20厘米，底部略凸。加入粉糊后，将锅浮在锅内的开水上，用手转动，使粉糊在离心力的作用下从锅底中心向四周均匀铺开，同时根据转动的锅底形状和大小糊化定型。当中心没有白点时，即边缘板立即出来，放入清水中。冷却一段时间后，将成型的粉丝取出，放入清水中冷却。

3.展开它。将水粉皮浸泡在酸性纸浆中3 ~ 5分钟，可去除部分色素和表面粘性，增加光泽。如果可能的话，也可以用硫磺熏制，这样防霉、漂白、防蛀的效果会更好。浸浆或硫磺熏蒸后，用干净的稻草铺在竹帘上晾干，翻一次，使两面干均匀。

机械化加工

1.所需设备:粉丝机(含搅拌机、主机、切割机)？工艺流程:原料选择-混合-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。

2、制作方法:？选材:可以选用优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉制作粉丝。称取精选的优质淀粉，按比例与水混合，在调浆机中搅拌成浆料。用干淀粉加工时，要注意充分润湿淀粉，搅拌浆料时转速不宜过高。一般控制在1000转，效果最好。

4.急蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸箱内的高温急蒸段，快速凝固后进入慢蒸段成型。

7.干的。可以自然干燥，也可以烘干。晒干的口感一般不如自然晒干，但卫生程度更高。

扩展数据:

粉丝的营养成分:

该粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸以及钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。可见其营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养和矿物质。

粉条有很好的风味，它能吸收各种美味汤汁的味道，粉条本身柔软顺滑，更加爽口宜人。味道很好，而且非常好吃。这是一种很好的保健食品。

参考资料:

百度百科-粉丝