何亮健康之家

鱼会有鱼腥味，很多小白新手都不会做。很多人害怕鱼做的不好。首先，他们害怕鱼腥味。二是怕不新鲜。鱼可以红烧、清蒸或清炖。

我有一个可靠有效的方法。这个好方法是做客养生堂的国家特级厨师何亮大厨在电视上传授的。

第一，鱼一定要买活的，刮鱼鳞，切腹部和内脏，不要弄破鱼胆！不小心摔坏了怎么办？教你一个好办法:胆汁是酸性的。用食用碱粉在有胆汁的鱼上擦一点，然后用清水洗净，煮的时候就不会苦了。

第二，洗鱼的时候，一定要把鱼肚子里的膜清洗干净，还有鳃和牙齿。还有胰腺之类的东西粘在骨头上。洗完了，他们还没完。你要把鱼的两边都切开，轻轻的拍鱼，把鱼身上的两个骚筋去掉。还有最关键的一步:把鱼提起来，在鱼皮上浇上80度的热水，然后用刀刮，刮掉黑水，再用水洗，这样洗出来的鱼特别干净。

第三，在洗好的鱼肚里放点盐，然后用葱姜把鱼裹在蛋液里。当锅里的油热的时候，在锅里煎鱼。两边放入葱姜蒜末，加入生抽，老抽，料酒，开水，至水和鱼均匀，再喷黄酒，放入喜欢吃辣的蒜，加少许辣椒。盖锅5分钟转中火10分钟到15分钟，时间长短视鱼的大小而定。

第四，到时候又香又嫩又好吃的红烧鱼就做好了！这样做出来的鱼一点都不腥，特别好吃。我们做一个吧！

总结:不同的鱼有不同的处理方法。其实不同的鲜鱼吃法会不一样。比如煮草鱼的时候，用胡椒粉和少量的醋可以有效的去除腥味。煮多宝鱼时，适合清蒸，加入豆豉可以有效去除鱼腥味。