做菜的时候先放盐，还是做菜之前先放？正确的饮食既美味又健康。

同样是一把菜一勺盐。有些人总想知道为什么做出来的味道感觉脱水。在解释这个问题之前，营养师问一个问题:你什么时候放的盐？

如果总是提早放盐，而不是先放盐再煮，问题就非常明显了。过早放盐会让盐跑进菜里，把菜里的水分都逼出来，自然就不脆不好吃了。

所以，炒蔬菜的时候，记得先放盐再炒。不仅不会让蔬菜失去水分，还会让人在接触菜叶表面时有咸咸的感觉。这在一定程度上可以减少盐的消耗，有益健康。

另外，不是每个人都是厨师。生活中，炒菜加盐时，经常有人抖得太厉害。我们做什么呢如果直接加点水，这道菜往往会泡汤，外观和口感可能会更差。而且一旦加水，菜就会变得很淡，再加盐可能就是恶性循环了。

营养学家教你两种方法。一个是加点糖往往可以改善咸味，而且不会降低整道菜的味道，可能味道会更好。

其次，最好加入一些食材，搭配一些特别好做的菜，比如西红柿、青椒等。这种方法从另一个角度解决了多加盐的问题，也增加了蔬菜的品种，更加营养健康。

另外，很多人都问过，炒菜是不是不太健康。而且油烟控制不好，容易伤皮肤。但如果直接在水里煮蔬菜，可能会难以下咽。这应该如何解决？别急，今天我就教你一招“油煎”。

先往锅里加入200-300ml热水烧开，再加入一勺香油，大概5-10g。然后放入200-300克蔬菜，煮3-4分钟。最后拿出来，根据自己的口味加入一些调料，比如鸡精、醋、盐。

用油炒菜最好的一点就是不用在锅里烧油，但是因为有香油的加入，绿叶菜吸油后依然会很嫩很香很有光泽。

而且在做菜的同时，还可以加入一些其他的食材，比如蘑菇、虾球、火腿、虾皮等。既能丰富食物的种类，又能让菜肴的味道更加新鲜。

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