你最喜欢上海的哪三大菜系？
第一道菜是上海绍兴的三黄鸡。在我们老家，鸡一般都是煮着炖着吃，总有一股鸡屎的味道，所以我和老人都不太喜欢吃鸡。但是到了上海，马上就被上海的三黄鸡打动了。公婆第一次带我们去绍兴的时候，看到了上海的三黄鸡，切的整整齐齐，摆放的很漂亮。这鸡乍一看又白又嫩。鸡肉上有一些香菜丝，闻起来很香。对，是香的，不是家乡的鸡骚味。在它旁边，一种酱油和姜末混合在一起。把鸡肉蘸到嘴里，太好吃了。鸡肉嫩滑，皮滑，但也有嚼劲，凉凉的，加上鲜甜的酱油香。夏天，就一杯冰啤酒就这么好喝，我家老头爱死了！而且上海人讲究，不像我们北方，可以买整的，也可以买半个，还可以选自己的部位，只要有腿有翅膀，当然也可以一次吃半个或者一个！这真的非常好！
第二道菜一定是红烧肉。这道上海红烧肉是我怎么学都学不会的菜。每次在老家做，我老人家和女儿都说不如公婆的好吃。我也想知道。我是五花肉，酱油，冰糖，没有公婆的红但是晶莹剔透，也不知道为什么！我和老人第一次在公婆家吃饭，一直是公婆做饭。我要夸上海男人什么都好，做起来好开心。红烧肉上来后，我惊呆了。太美了。一块块五花肉细细的，晶莹剔透，美如宝石，咬一口，甜甜的，却一点也不腻。但是我觉得我这辈子都不会比公婆烧的好！
第三道菜，大肠圈！这道菜，不得不再次佩服上海人。大肠其实就是水里的猪，却能做得如此精致优雅，只有上海人才能做到！这道菜是我女婿带我去饭店时点的。端上来后，香味扑鼻，大肠烧得浓油红酱。我胖乎乎的，睡在上海下面的草丛里。我尝过了。大肠很软，很脆，很有嚼劲，这可能不是正确的描述，但它确实很软，很脆，很有嚼劲。下面的草本来鲜嫩，只是为了摆脱大肠的力量。他们的结合就像一对恋人，互相学习对方的长处。
90年代初去上海深造。因为北方人吃不惯那里的饭，我有时候会在外面吃。当时餐馆不多，但街上还是有一些小餐馆。有三种最喜欢吃的食物。
先来一大排拉面，里面有剁碎的野菜，一小块排骨和老汤，很好吃。
二、大小混装和刚出炉的饼干一般是两碗的标准。
第三，早餐上的油炸甜甜圈加一碗豆浆。
这三种食物真的让人怀念味道。当然，上海的红烧排骨也是我的最爱。
上海有这么多好吃的，挑三个不容易~
《大壶春》
我非常喜欢这种油炸食品！面团很好，一直是上海炒的味道，汁少肉嫩。一碗粉丝汤再好不过了。
地址:浙江中路117号
“谈阿姨炸猪排”
不分春夏秋冬，一直开到凌晨三点。是打卡宵夜的好地方~
8块钱一块的炸猪排，价格很实惠，肉外酥里嫩，蘸点辣酱油，就是小时候的味道~
地址:梅川路1788弄6号(祁连山南路)
《蒋阿姨的油砧板》
是网络名人里的店，价格很良心。油砧板需要反复煎两次。很大，面糊很少，里面的萝卜馅没有切丝，特别爽口。
煎锅是金色的，不是黑色的。他们用的油很好很干净，不需要额外的酱料。他们吃的都是原味~
地址:赵家楼古镇口
在上海呆了半年，还是觉得蛮多好吃的。如果非要我选三道菜，那就是嫂子老鸭粉丝汤，凉面，蟹黄包子。
嫂子的老鸭粉丝汤满满一大碗，超级好吃。里面的鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭血味道超级好，汤也很浓。你不能停止看颜色，你甚至不能喝汤。主要是汤好喝，粉条有点韧软。超级好吃。我个人喜欢吃辣，味道比较重，但是我也觉得很好吃。
蟹黄汤包轻轻咬开蟹黄粉包的皮，只要有一个小洞(我用吸管吃过，呵呵)，诱人的蟹黄汤汁就会流出来。先喝汤，再慢慢品尝皮带肉。蟹黄清香，蟹肉鲜美。城隍庙有家好吃的，但是人太多了，每次去都排很长的队。
刚开始冷面味道不太好，因为我还是比较喜欢吃辣的。但是，它与其他冷面不同。我喜欢加炸酱和肉末配香香的芝麻酱，明明很油腻，却可以吃很多！
上海菜，应该说这里是本地菜。作为一个资深的辣迷，我本来不太喜欢上海菜，但是随着上海菜的积累，我开始喜欢上了一些地方特色菜，尤其是一些老字号。
这个问题我想了很久，比较了一下，最后选了三个:糖醋排骨，水晶虾，酱鸭。
糖醋排骨虽然很多人不喜欢甜食，但糖醋排骨可以算是一种风靡全国的上海菜。糖醋糖醋猪排，里嫩外嫩，很好吃。
上海人吃糖醋猪排。有些人喜欢冷着吃，而有些人喜欢热着吃。有人喜欢用小排骨，肉少但骨头香，价格实惠。但是选排骨，肉多，口感更好。
糖是用老冰糖，也就是黄冰糖做的。老冰糖能让酱料变得透明晶莹，这是白糖无法比拟的。而且冰糖煮后甜度低。糖醋排骨不是纯甜的。酸甜比例基本是1:1，甚至醋的比例更高。有些人喜欢在烹饪前再加一次醋。这道菜可以不加盐或少加盐。上菜前撒点白芝麻。真的很好吃！
清炒虾仁
曾经被评为“上海第一菜”的水晶虾，又是一个人人称赞的菜。据说这道菜最初是从粤菜传入的，经过改造创新，选料很有讲究。一盘清炒虾仁，不加任何配料，很干净，很亮，晶莹剔透，真的可以称之为“水晶”。虾肉满口牙，好吃，不辣不腻不腥，清淡爽口，喜欢的时候还可以沾一点酱油。如此鲜嫩诱人的美食，谁能拒绝？
老上海酱鸭
至于酱鸭，在吃鸭领域，老北京烤鸭和广式烤鸭占主导地位，江南地区也喜欢吃鸭。老上海的酱鸭也有它独特的味道。它的外表有点低调，看起来黑乎乎的，不像金烤鸭游客，但它的表皮晶莹酥脆，一入口就超出预期。不像烤鸭那么油腻咸甜，吃的时候可以根据个人喜好沾点酱油。据说还有清热解毒，滋阴降火的作用。这道菜有很多熟食可以带走。看看淮海路上著名的光明村餐厅门口排起的长队，大多是为了招牌菜，酱鸭。
美食界最懂减肥，减肥界最懂养生的景景堂博士来回答。上海是一个很容易长肉的城市，因为小吃店一家接一家，从一条街到另一条街都可以吃到。
1大湖春
店里全是拎着菜篮子的上海老阿姨。这附近应该都是买菜后拉回家的家庭主妇。油炸面团，不粘不蓬松；猪油泡的皮又厚又炸，又脆又焦；馅料饱满，味道鲜美，但不会爆浆或留油，所以它是体面和干净的。暂时忘记卡路里吧。
2份赖贤德排骨
上海的排骨其实就是横切面连接里脊的排骨，然后裹上面糊炸制而成。排骨和软里脊之间有嫩肉。能好吃吗？菜饭也是上海特有的。最好吃的是星星点缀的腊肉丁。多了就吓人，少了就没味道了。
3阿娘黄鱼面
思南路精品店！黄花鱼嫩得不像话，没有刺。你甚至可以用嘴唇抿一口，感受它的柔滑。酱油汤看起来很重，但吃起来很清爽。碱性面条味道也很浓，有弹性。
我是上海郊区的，上海有很多好吃的。我说三个有地方特色的吧。
首先是熏鱼，这里叫炸鱼。买一条大草鱼，一分为二，切成两厘米左右的块，用葱、姜、料酒、花椒腌制，油锅加热，倒入腌制好的草鱼，煎至两面金黄，取出，放入准备好的汁中，稍等片刻，取出，撒上香葱或香菜，汁中有梅子味，一口咬下去。
第二种是油荤，在当地方言中称为荤，也叫油荤。买五花肉，三精三肥，但是方的。先煮白的，全熟的那种。锅里放油，放入煮熟的五花肉(先不要拿出来，出锅就行)，炸至浅金黄色，取一个面盘，放入冷水中，将炸好的五花肉用冷水浸泡。谁想淹死五花肉？等五分钟，油锅再次加热，五花肉捞出。放在锅里，煎到金黄，捞出来，把锅做起来，放葱姜料酒，酱油，冰糖，多放点水，这样五花肉上的皮就能凸起来，软糯可口，不油腻。不放料酒也可以放啤酒。把炒好的五花肉放进去一起煮，关火，焖两到三个小时，取出。吃的时候把五花肉切片，在五花肉上放糖，直接蒸，把调好的汁倒在上面，或者像红烧肉一样煮。很好吃，有光泽，油油的，但是不胖，一次可以吃几块。
三、红烧羊肉，这道菜是过年必备。将羊肉剁碎，放入水中浸泡，冷却后洗净。准备红枣、橘子皮、萝卜、羊肉，冷却后放入锅中。一定要完全凉了，不然羊肉会很臭。葱姜啤酒，冰糖，不要水，全是啤酒，不要羊肉，加入准备好的食材，煮开，把汤勾芡就行，拿出来的时候放一把韭菜芽，保证吃一块想另一块。
这三道菜是当地最有特色的菜，过年必备。不过，都是甜的。不是本地人不习惯吃，而是我觉得公司的同事都热衷于油性肉。只要公司食堂有，就必须买一个菜。
说起上海自己的美食，我大概最喜欢吃鲜肉月饼了。虽然来上海才半年多，但这种月饼我已经吃过好几次了，每次去吃都要坐两个小时的地铁才能到哪家店。他们的鲜肉月饼传了三代，有老上海的味道。鲜肉月饼外酥里嫩，里面汤汁十足。每次去吃都要排很久的队才能卖，而且还是限量的。每次吃都还是不满足。
第二个吃的是崇明糕，朋友推荐的，尝过一次，味道还不错。不过比起崇明糕，我更喜欢鲜肉月饼，不过崇明糕的寓意还是不错的。爱吃蛋糕的朋友可以多吃。
第三种食物是我在上海最喜欢吃的小笼包。上海的小笼包汤汁饱满，味道鲜美。用嘴吸，一口吞下去就满满的幸福感。
当然，上海有很多美食。这三个菜系只是我个人的喜好。也许有很多美食我还没吃过。也希望大家多多推荐，一起分享美食，一起去呵呵。
在确定食物的味道时，我们经常会看到最佳做法、最佳菜肴等等。提问不足以理解菜品。没有一道菜是最好的，因为每个人的口味都不一样。
上海菜历史悠久。好吃的上海菜数不胜数。看到题目，很多我喜欢的上海菜一下子涌了出来，比如水煮鸡，醉蟹，炸大虾等等。，这些都是我心中的美味。
整理了一下思路，我最喜欢的三个上海菜是:炸大虾、臭鱼头汤、糖醋猪排。
下面我将向读者介绍我最喜欢的三种上海菜。
1，油煎大虾
炸虾一般选择河虾，个头小，味道好。
将洗净的虾仁用武火炸熟，炸熟后出锅。翻炒糖醋酱，然后把炸好的虾裹上酱。成品油爆虾，酱红色亮泽，虾壳脆油滑，虾壳透明。虾肉嫩滑，酸甜可口，是佐餐佳品。
2、烂香鱼头汤
味道不好的鱼头汤是用鲢鱼头，用不好的酱汁煎炖而成。
这道菜最重要的调料是烂酱。上海菜有很多烂品，都是用了烂酱。酒糟是由江浙一带制作黄酒的酒糟加工而成。味道独特，香气宜人。
上海人把难吃的食物当成重要的调料，生产出一系列的难吃的商品。
臭鱼头让好吃的和臭的鱼头混在一起，让传统的鲢鱼头汤有了不一样的颜色。
3、糖醋小排
糖醋排骨是所有主要菜系和地方的菜肴。
为什么我对上海的糖醋猪排情有独钟？
我个人认为除了具有上海特色的糖醋味，重点就是一个“小”字。上海的糖醋菜小巧精致，一口一个，口味重，肉味轻。吃起来一口酸甜，吃起来像肉。不是糖醋排骨，肉香四溢，其次是糖醋。不是吃肉，而是细细品味那种细腻的味道。
我最喜欢的三个上海菜是我自己吃过之后的感受。这食物味道独特。每个人都有喜欢的三种上海菜。希望看到更多人在这个问题上打卡，说说你最喜欢的三个上海菜。
上海最受欢迎的三种食物
1.浦东鸡
浦东鸡，产于上海，俗称九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，被誉为“九斤黄”，也是上海唯一的土鸡品种。浦东鸡单冠直立，胸阔体大，口黄脚黄。母鸡的羽毛是黄色或栗色的。公鸡有红色或混合黑色的胸部，黄色或红色的背部，金色或黑色的翅膀，黑色的尾巴和许多羽毛。公鸡重约4公斤，母鸡重约3公斤。它的肉很嫩，每年产120个蛋，壳是黄褐色的。
浦东鸡肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富。它是切肉、炖肉、煎鸡丁、蒸和煎酱汁的绝佳选择。浦东鸡的公鸡可重达4公斤以上，是上海老菜馆名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡体重可达3斤以上，是炖的好滋补品。焖后的鸡肉油润饱满，爽脆清透，清香可口。
2.煎馒头:上海最著名的小吃之一，馅料鲜美，汤汁浓郁。上海有最受欢迎的三家店:于风生煎、龙飞生煎和小杨生煎。
3.三鲜小乱:是上海的著名景点，以个头小，汤品多而闻名。位于殷珊路鲁迅故居附近的万寿斋，以三鲜小乱最为著名。