冬天吃什么可以健康养生？

现在是冬天，冬天养生很重要。冬天气候很冷，阴盛阳衰。人体受寒温影响，生理功效和食欲都会发生变化。因此，要合理调整饮食，保护阴藏阳，多吃热性食物，保证人体必需营养素的充足，以提高人们的耐寒能力和免疫功效，使其安全顺利地越冬。

冬季，是指中国农历10、11和12月，包括立冬、小雪、大雪、冬季至日、小寒和严寒。冬天，天寒地冻，万物凋零，一派萧条凋零的景象。

冬季养生的重要原则是“补肾防寒”。肾是人体生命的动力，只有肾充满生机，生命力强，人体才能适应严冬的变化。保证肾气的关键是防止寒冷气候的侵袭。

适合食物

1.主食和豆类的选择:

大麦、小麦、糯米、粳米、黑米、燕麦、小米、薏米、玉米、黑豆、红薯、红豆、大豆及其制品。

2.肉类、鸡蛋和牛奶的选择:

牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、肝脏、畜血、鲤鱼、鲫鱼、乌鱼、鳗鱼、虾、牡蛎、蛋、奶及其制品。

3.蔬菜的选择:

红薯、油菜、菠菜、木耳、胡萝卜、白菜、萝卜、生姜、大蒜、土豆、山药、口蘑、蘑菇、菱角等。

4.水果的选择:

橙子、橘子、苹果、大枣、桂圆、橙子、香蕉、山楂、猕猴桃、木瓜、柿子等。

5.其他:

核桃、芝麻、花生、板栗、枸杞、莲子等。

饮食禁忌

冬天，肾的作用偏高。如果多吃咸食，肾气更盛，会大大伤心，削弱心脏力量，影响人体健康。所以，冬天要少吃咸的食物，防止肾水过多；多吃苦味的食物，可以养心，增强肾功能。

黏冷食物多为阴天，冬天吃这类食物容易损伤脾胃。而且食物过热容易损伤食道，进入胃中后，容易造成体内积热，引发疾病；食物过凉，容易刺激脾胃血管，使血流不畅。但血容量的减少会严重影响其他脏器的血液循环，危害人体健康。所以冬天的饮食要温软。

每日参考餐

早餐:燕麦片、米饭、鸡蛋、面粉、白菜等。，如燕麦片、煮鸡蛋、馒头、蒜蓉白菜；

饭菜:牛奶或豆浆；

午餐:米饭、排骨、栗子、蘑菇、油菜、西红柿、羊肉等。，如米饭、栗子排骨、香菇油菜、番茄羊肉汤；

加餐:猕猴桃；

晚餐:红薯、粳米、青椒、莲藕等。，比如地瓜粥，葱花饼，花椒炒藕片。

冬天血液循环经常受阻，所以平时的菜单需要通风的素菜。

早上的菜单

1，花生油炒木耳。这道菜可以通气、清血、活血。

2.花生油炒菠菜。这道菜可以在早上补血。

中午菜单

1，胡萝卜和花生用花生油炒。这道菜可以补脑。

2、豌豆、冬粉、豆腐汤，这道菜可以通气、补血。

晚餐菜单

1，花生油炒生菜(莴笋)。

2.胡萝卜、白萝卜、木耳、香菜加些香油(麻油)做汤。这道菜可以通风清血。

第一，白菜粥

类别:便秘调解冬季健康调解快餐/主食技术:烹饪

1.大白菜洗净，切成粗丝；2.生姜洗净切成丝备用；3.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出沥干；4.锅内点燃，倒入猪油，烧热，将白菜、姜丝翻炒，放入碗中；5.锅中加入约1000 ml冷水，倒入粳米，大火烧开；6.用小火煮至粥熟，放入炒好的白菜，加盐和味精拌匀；7.把粥煮一会儿。

第二，杭州风味水果汤

类别:老人食谱、高血压调解、动脉硬化调解、抗衰老调解、冬季养生调解流程:沸腾

1.先将新鲜板栗用刀竖着切开，放入沸水锅中煮5分钟；2.离火，加入适量冷水倒入大碗中；3.栗子趁热去皮，放入盘中，放在抽屉上用大火蒸5分钟左右，取出切成丁；4.炒锅洗净，放高火，加入1000g冷水，倒入栗子丁及其糖，煮沸时撇去浮沫；5.将桂花放入锅中，用50克藕粉及其凉水勾芡，然后做成汤，放入碗中。

第三，奶粥

类别:老年人食谱高血压调解动脉硬化调解冬季健康调解快餐/主食技术:烹饪

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出沥干；2.锅内点燃，加入600克高汤烧开，再转小火煮粥；3.将鲜奶倒入粥中，中火煮沸；4.加入麦片和糖，搅拌均匀，放入碗中。

四、砂锅排骨粥

类别:青春期食谱，健脾，开胃，营养不良调解，冬季健康调解，快餐/主食技术:烹饪

1.排骨洗净，剁碎，炒透；2.生菜洗净切丝；3.葱、姜洗净切成粉备用；4.粳米洗净，浸泡半小时，取出沥干；5.将粳米放入砂锅中，加入约2000毫升冷水，烧开；6.转小火慢煮半小时；7.将排骨放入锅中，撒上四季豆和生菜丝，继续煮20分钟；8.加入盐、味精、胡椒粉拌匀；9.炖一会儿，撒上葱花和姜末，即可食用。

五、鸡肉豆花汤

类别:孕妇食谱，学龄前儿童食谱，营养不良调解，冬季健康调解流程:烹饪

1.鸡胸肉洗净，去粗筋，剁成极细的糊状；2.将鸡肉末放入碗中，加入一些冷水、料酒、盐、味精和湿淀粉，用筷子搅拌均匀；3.将蛋清打入碗中，用筷子同向搅拌成糊状，倒入鸡糊碗中拌匀备用；4.将竹笋、蘑菇和鱼分别切片；5.炒锅大火加热，倒入高汤烧开，放入竹笋、香菇、虾仁、鱼片及其料酒、盐、味精，烧开后撇去浮沫；6.将原锅改为中火，将鸡蓉慢慢拖放入汤中，待凝结漂浮时，用漏勺捞出；7.把汤出锅放到汤碗里，然后加入鸡肉和豆花，撒上火腿末。

六、清汤牛肉汤

类别:针对在低温环境下工作的人的配方贫血调解。冬季养生调解流程:水煮

1.将牛肉切成小块，放入碗或碗中。2.在牛肉碗里加入适量的水，再加点酒和生姜汁(或姜汁)，炖2个小时，就有一碗清亮的牛肉汤，价值高，又有营养。

七、苗乡枣汤

类别:失眠调解自汗盗汗调解神经衰弱调解冬季养生调解流程:烹饪

1.将酸枣仁洗净，去除杂质；2.红枣洗净去核；3.枸杞子洗净，用温水浸泡；4.将酸枣仁、红枣、枸杞、龙眼肉放入锅中，加入适量冷水，大火烧开；5.小火煎25分钟，最后加入白糖，搅拌均匀，即可食用。

八、酸辣鱼头汤

类别:利尿调解孕妇食谱和青春期食谱营养不良调解冬季健康调解过程:烹饪

1.草鱼头洗净，切成两半，放入开水锅中煮熟；2.取出用冷水浸泡，去骨留鱼脑，切成小块；3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和酱油腌制；4.香菇泡发回软，去蒂，洗净切丝；5.将黑木耳用温水浸泡，切丝；6.将洋葱切成段；生姜切片；7.锅内点火，放入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，放入肉丝炒至半熟；8.煮料酒，放入清汤，放入香菇、木耳丝，用酱油、盐、糖调味，煮沸；9.将鱼脑煮熟，加入白醋和胡椒粉，用水溶性玉米粉勾芡，再卷一遍，淋上香油，即可食用。

九、核桃栗子汤

类别:健忘调解学龄青年食谱抗衰老调解益智健脑调解冬季养生调解工艺:烹饪

1.核桃去壳，留仁，小火煸炒；2.栗子去壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火煸炒，切成两瓣；3.将核桃仁及其栗子放入锅中，加入适量的水，大火烧开；4.

然后用小火煮1小时；5.将冰糖打成碎片，放入炒锅，将糖汁倒入核桃栗子汤，搅拌均匀。

十、野洋葱炒牛肉

类别:感冒调解消化不良进补养生调解健脾开胃调解营养不良调解冬季养生调解流程:油炸

1，野葱去杂，洗净切段；

2.牛肉洗净切片，放入加大的碗中加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌制片刻；

3.锅里烧热油，倒入牛肉翻炒至熟。

4.加入野生洋葱，翻炒，直到味道鲜美。出锅上菜。

山药羊肉汤:

配料:羊肉500克，wine and salt山药、姜、葱、胡椒粉、绍兴酒、盐各克。

做法:将羊肉洗净切块，放入开水锅中，焯一下血；姜、葱洗净，用刀拍匀备用；将山药片用清水浸泡后与羊肉一起放入锅中，加入适量清水，将其他食材放入锅中。大火烧开后，用文火炖至熟烂。

功效:补脾胃，益肺肾。

沈强狗肉汤:

材料:狗肉500克，菟丝子7克，附片3克，葱、姜、盐、味精各适量。

做法:将狗肉洗净切块，放入锅中焯透，取出待用，姜切片，葱切段待用。将锅内的狗肉和姜煸炒，放入绍酒炒锅中煮熟，然后倒入砂锅中。同时将菟丝子、附子用纱布包好，放入砂锅中。加入清汤、盐、味精、葱烧开，小火炖两小时左右。狗肉熟了，把纱布包挑出来吃。

功效:温脾胃，温肾阳。

爆炒三丝:

材料:干香菇75克，青椒两根，胡萝卜一根，植物油，糖，黄酒，味精，盐，水淀粉，鲜汤香油。

做法:香菇用水洗净，挤出水分，切成细条，胡萝卜和青椒洗净切丝。锅内热油，将锅内三丝翻炒，放入黄酒、糖，再翻炒，然后放入鲜汤、盐，汤烧开后放入味精，用淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。

功效:健脾消积，润燥。

饮食禁忌:狗肉不宜与绿豆、杏仁、荸荠同食。顽固性瘙痒者不宜吃蘑菇。

丝瓜西红柿粥:

材料:丝瓜500克，西红柿三个，粳米100克，葱姜末，盐，味精。

做法:丝瓜洗净去皮，切成小块，洗净切成小块备用。粳米洗净，放入锅中，倒入适量清水，大火烧开。用文火煮到八成熟。加入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟。加入西红柿和味精炖。

功效:清热化痰止咳，生津止烦。(长痘的人可以长期吃)

核桃粥

配方:核桃仁50克，大米60克。功效:补肾、健脑、通淋。

应用:核桃粥适用于失眠健忘、肾虚腰痛、尿路结石、尿多尿少、尿浊等症。健康人吃可以增强记忆力。长期食用可以治病延年。

方法:将大米及其核桃仁洗净，同锅煮熟。服用方法:可作为早餐和晚餐的零食。

芝麻糖粥

配方:芝麻500克，糖适量。功效:滋阴补血，滋补肝肾，乌发填精。

用途:适用于预防早衰的普通滋补品。肺燥，咳嗽，皮肤干燥。肝肾阴虚、老年人便秘等导致头发早白的症状。

制法:将芝麻洗净，放入铁锅中用文火煸炒，放凉，捣碎，放入瓦罐中备用。

服用方法:食用时，每次两勺放入碗中，加适量糖，开水冲服。

小米桂圆粥

配方:小米1斤，龙眼肉15克，粳米50克。功效:补益心肾，益腰膝。

应用:适用于心肾精血不足，心悸失眠，腰膝酸软等。

方法:①将小米去壳，洗净。(2)将硬米淘洗干净，放入铝锅内，加入小米、桂圆肉，加水适量，大火烧开，文火煮，加糖搅拌均匀。

如何服用:早餐和晚餐。

禁忌:与杏仁同食使人上吐下泻。

小米味甘、咸、寒。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效在古籍中有记载。《本草纲目》说:“煮粥益腹部，补虚损，开胃。”可见，在冬季，小米桂圆粥具有养心肾、益腰膝的功效。

冬季滋补汤

冬瓜汤

材料:冬瓜500克、鸡汤750克、香菇2朵、鸡胸肉50克、火腿20克、鲜虾50克、瘦猪肉30克。

练习:

1，将冬瓜放入锅中加入鸡汤，煮10分钟；

2.加入鸡肉、蘑菇和其他配料，煮五分钟。加入盐、味精和香油。

鸡丝汤

材料:鸡胸肉75g，火腿15g，香菇15g，鸡蛋1，淀粉20g，清汤375g。

练习:

1，鸡胸肉切丝，加入蛋清和淀粉，拌匀，放入开水中，捞出放入汤碗中；

2.将火腿丝、蘑菇丝连同高汤一起倒入锅中，大火加盐、胡椒粉至汤汁沸腾，再与鸡丝一起冲入汤碗。

酸辣鱼头锅

材料:三文鱼头1个，重约450g，洋葱切片150g，椰子汁半杯，冬阴功汤1包，冬阴功汤水煮汤包，西红柿3个，去皮切片。

调料:糖3/4茶匙，盐适量。

练习:

1.把鱼头的边缘切掉(太大的鱼头切成4块)，洗净控干水，撒点胡椒粉腌制5分钟，然后蘸一层很薄的生粉抹一下。

2、锅烧热，3大勺油，放下鱼头，用文火煎至微黄，即可上桌。

3.烧热炒锅，放入1汤匙油，放入洋葱和番茄略炒，放入冬阴功汤包和椰子汁，用筷子或木勺搅拌使汤包融化，加入2杯水烧开，不加盖，用中慢火煮65，438+00分钟，至汤汁入味，调味，煮鱼头至熟，约65，438+00分钟。