石牌有什么特产？

饮食石筏里有各种各样的食物，包括各种传统食物、传统小吃和传统民间食物。石排位于莆田地区，池塘多，养鱼方便，鱼产业发达。因此形成了以吃鱼为特色的石牌美食风格，尤其是石牌美食街，在80年代吸引了众多食客。传统宴席菜“鱼丸、肉丸”每年冬天，大量鲥鱼上市，恰逢人们结婚、举办喜事的旺季。将鲥鱼肉剁成鱼丸，或在鱼糜中加入腊肉、鲜猪肉、虾皮、炸花生米等配料制成肉丸。这是两道传统的宴会菜肴。它的特点是脆、滑，老少皆宜。“净油焖香菇”的配料是香菇，配料是净油，白芽，味道的特点是鲜香软糯。「蚝油焖发菜」蚝油和发菜都是价格昂贵的高档海鲜。广州话“牡蛎”与“毫”(银币)谐音，“发菜”与“发菜”相近，所以常以其良苦用心作为结婚菜。香菇、蚝油、发菜，这些建国前只有富裕家庭举办的宴会才吃得起的高档菜肴，如今已经成为普通的宴会菜肴。“红烧肉镞和葛花红烧肉”前者常用于开光宴(因为镞的形状是凉的，是男人的生殖器官)，后者常用于各种宴会。这两道菜用南牛奶、蒜茸、红糖调味，撒上香菜，软滑香甜，味道浓郁。饭丝焖虾是宴会上的必备菜肴。因其质地柔软顺滑，便于老人和小孩食用。“炒鱿鱼干”的主料是高级海鲜，味道鲜美，香甜酥脆，是非常受欢迎的佐料。狗肉，时令风味菜，冬季滋补风味菜。石牌人很爱吃狗肉。一般用南牛奶、黑豆粉、八角(或五香粉)、生姜、蒜末等。作为调味料，并释放更多的油和红糖。通常以葛根或花生、大豆为配料。糯米焖鲤鱼是秋冬时令菜肴。食材有糯米、红枣、香菇、肉丝等。，并加入少许白酒、姜、花椒粉调味。“火锅”(俗称“边炉”)冬天，人们把各种鱼片、肉片、生菜放在小红炉周围的火锅里，别有风味:刚煮好的鱼特别好吃，嫩滑，还能驱寒保暖。这个地方的火锅料很多:鱼、猪肉牛肉、各种动物内脏、三鸟、鱿鱼干片、水豆腐、炸豆腐等。蔬菜有豆瓣、生菜、生葱、菠菜、芽白、菊花等，都是不错的火锅配菜。“白菜”是冬春季节的时令菜。主菜通常是慈姑猪肉或大茨温培根。用生菜叶卷着吃，有生菜的脆嫩，有土豆和葛根的浓郁香味，有红烧肉的肥腻滑嫩，有独特的地方风味。饭店、餐厅的高档生菜包，以剁碎的鹌鹑肉饼为主料，但石牌当地人并不太喜欢。传统小吃“锅边”是将米粉糊研磨后，喷洒在滚烫的铁锅周围而成。待水分干透后，将一块块煮好的粉末铲入锅底的沸水中煮熟，然后舀起放入冷水中“过冷”，形成“锅沿”。比米粉更细更滑。喜欢吃咸的，用油盐和葱花在热锅里煮；喜欢甜食的用糖水泡(加几片姜)。“濑户粉”是用水磨粘米粉浆，放入有孔的椰子壳中，将底孔漏出的条状粉浆放入沸水中煮，成为濑户粉。用鱼或三鸟肉汤泡咸食(也可用油盐葱花汤)，或泡红糖水吃甜食。“老鼠刮泥”因其形状类似田鼠在野外挖洞时在洞口刮出的小泥粒而得名。其制作方法是将干糯米粉放入容器中，用温水喷洒，边洒边搅拌，慢慢形成小颗粒。然后，将这些颗粒状的米线倒入糖水中煮沸。待粉粒快熟时，加入窝蛋或蛋花，就成了口感顺滑、制作方法简单的甜品。是日常午餐或招待客人的传统食品。“米糊”有很多种款式，芝麻米糊、柠檬米糊、花生糊、豆沙。根据不同的原料命名。除了甜咸豆瓣酱，其他种类一般都是甜食，可以加入牛奶和鸡蛋，增加风味和营养。“糯米汤圆”是用糯米粉加水揉成鸽子蛋大小的球。吃法和米粉一样:咸的用高汤泡，甜的用糖泡，加鸡蛋。「不要把糖扔掉」:先用红糖水煮成浓稠的糖液，放在汤圆里，用火煮。在加火的过程中，不断用铲子“炒”均匀。然后放入容器中捞出，撒上炒好的芝麻、花生、煎蛋丝、香菜等配料。其特点是皮粘肉滑，甜味浓郁。因为每个饺子都是裹上焦糖“酥饼糖浆”，用“白丝”酥饼(外面是酥皮，里面是白糖、芝麻、猪油做馅料)熬制而成。煮熟后加窝蛋，配桃酥饼吃，香甜浓郁。常作为午餐、夜空或招待客人的方便食品。“糖渍冷饭”很受农民欢迎，是一种既经济又简单的午餐。用海带、紫菜或海带等海苔(或用凉瓜、剑花作浸泡配料)煮糖水，再把糖泡在凉米饭里。它不仅是夏天的清凉饮料，也是方便的午餐。“芋头糕、萝卜糕、梅子豆糕”都是人们喜欢吃的咸点。根据不同的名称使用不同的主料，加入肉、虾米、芝麻、葱、生油、生盐、糖等配料。和糯米浆粉一起蒸成饼。“滋滋团”以半湿糯米粉为皮，糖、芝麻、花生、猪油(最好是净油)、香菜为甜馅；或者用火腿、腊鸭、香肠等。作为咸馅，揉成拳头形状的面团，放入蒸笼中煮熟。因为习惯上每两块用植物叶子煮，所以叫“滋滋团”。是家庭和茶馆常见的美。“捏”是将糯米粉用水预蒸，然后以其为皮，裹以白糖、芝麻、花生、油粉等馅料而成。，揉成拳头形状的饺子，可以马上吃。(注；“油散——油炸水饺干。这是一种酥脆的零食馅料。)民间传统食品“年糕”(东莞人称之为“鸡笼”。主料是红糖和糯米粉。农历大年三十前两三天蒸。“炒年糕”(俗称“硬糕”)的主要配料是炒米粉、糖、芝麻、花生、草果叶(或柠檬叶)等配料。用模具打印蛋糕，用炭火烤。群众习惯在农历除夕前做好这些饼，用瓦罐封好，作为来年春节亲友互相喂食的礼物。也是小孩子的零食。富裕家庭往往一两吨大米，一般家庭第一年也就三十几斤大米。建国后，社会提倡节约粮食，家庭比过去少做饼和硬饼。特别是近年来，人们的生活水平提高了，人们倾向于吃高档糖果和蛋糕。炒年糕这种“土饼点”已经不受孩子们的欢迎了，冬天印硬饼的传统习惯也渐渐被冷落了。”炒饭果”包括“糖圈”、“炉堆”、“炸油角”、油粉等小吃。这些油炸的“干果”，就相当于群众过年时招待亲朋好友、互相喂食的“炒年糕”、“炒年糕。”红球饼”是群众祭祀鬼神的供品。无论是喜事还是丧祭，都是作为神的礼物，送给亲戚朋友邻居。红饺子是一种用糯米粉做成的饼，材料和制作方法与“Koneko饺子”相同。形状是椭圆形的，红色代表喜事，而朴素代表葬礼。此外，还有一种馅料，形状像“鹅”，用红粉果染色。用于“不含孝”(喜事)、生宝宝满月、嫁满月、生日等喜事。高松是将干湿半年、极其幼嫩的糯米粉均匀地铺在方形木框中，然后用铜刀分成2*2(寸)见方的小块，在每块中间放些糖、芝麻、花生等甜味馅料，再放入大锅蒸熟而成。如果是喜事，蛋糕上印两个红圈表示好运。”“艾宝，艾娇”是清明节的传统食品。人们从地里采摘白艾叶，捣碎后与糯米粉混合做成包子或羊角(咸馅是萝卜丝、虾米、韭菜、肉等原料和生盐、蒜末、葱等调料；甜馅同“滋滋团”)，入蒸笼煮熟。其食用特点有艾叶特有的野菜香味。表现了人们在荒年吃野菜充饥的怀念之情。”“蒸粽子”是端午节的传统食品，分为咸肉粽子和水粽子两种。石牌美食街位于石牌镇中坑村。这里的餐厅以精心酿造的池鱼闻名，尤其是东莞四大名鱼(鳙鱼、鲳鱼、鲷鱼、鲥鱼)。