黑蒜的功效和作用是什么？

服用黑蒜的消费者反馈信息显示，服用黑蒜3-7天，便秘症状明显缓解。

2、消炎杀菌治脚气

黑蒜有强大的杀菌消炎作用。每天洗完脚后(用黑蒜皮泡水更好)，将黑蒜膏均匀涂抹在患处，每天1-2次，效果极佳。

3.预防心脑血管疾病

黑蒜有“血管清道夫”的美誉，研究人员发现，长期食用黑蒜的人，血管内壁沉积物较少。可用于预防和治疗心血管疾病，如高胆固醇血症和动脉粥样硬化。微量元素硒能保护心血管和心肌健康。

4.预防和调理糖尿病。

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低其血糖水平，提高血浆胰岛素水平。大蒜素和生物碱还有降血糖和增加胰岛素的作用，更重要的是对正常血糖没有影响。长期食用黑蒜不仅可以预防糖尿病，还可以使轻度糖尿病患者康复，远离糖尿病可怕的并发症。

5、保护肝脏。

黑蒜具有很强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化物对肝细胞膜结构的损害，保护肝脏。黑蒜中的大蒜素对CC14引起的肝细胞中毒有保护作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜还能防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝病。缬氨酸等支链氨基酸对肝衰竭有很好的治疗作用。丙氨酸和天冬氨酸可以增强肝功能，保护肝脏。

6、大脑和智力

黑蒜和维生素B1结合可以产生“蒜氨酸”，可以为脑细胞提供足够的能量，使其思维敏捷。黑蒜参与大脑中蛋白质和糖的代谢，促进氧化，提高中枢神经系统的活性，维持和促进脑细胞的功能，促进智力的增加。维生素C还能提高神经细胞的通透性，使大脑及时顺畅地得到营养补充，从而使大脑充满活力，提高智力。

7.提高免疫力

黑蒜由天然滋补大蒜发酵而成，不仅无添加成分，还大大提高了强身健体的功效，同时增强人体免疫力，对包括艾滋病二次感染在内的多种病毒有明显的抑制作用。有效预防因寒冷引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。

8.益气养精，生优生。

黑蒜能有效补充肾脏所需的物质，改善肾气不足引起的全身无力的症状，促进精子的产生，使精子的质量和数量显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。

9.美容养颜延缓衰老。

大蒜素和黑蒜的乙醇提取物也有一定的延缓衰老作用。黑蒜中的大蒜素还可以和酯类结合，会有维生素E的作用——预防动脉粥样硬化，抗衰老。维生素B15能抗氧化，延长细胞寿命，维生素E能延缓衰老，胱氨酸能促进细胞生长，排毒养颜，其中所含的锗也有抗衰老作用。

10，改善睡眠

黑蒜能有效改善失眠引起的头晕、心悸、气短、乏力、食少、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降等症状；长期失眠，随着免疫力下降和内分泌失调，还会引起心脏病、肠胃病、高血压、性功能障碍、白内障、早衰、抑郁症等。

11，减肥养生

黑蒜能有效阻止酶、脂肪酸、胆固醇的合成，有很好的减肥效果。

12，癌症预防

黑蒜能阻断亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，杀死癌细胞。硒具有很高的抗氧化能力，能防止细胞过度氧化，保护细胞膜，增强免疫力，抑制癌症。黑蒜中的膳食纤维吸收水分，促进肠道蠕动，吸收肠内的致癌物质，可降低直肠癌的发病率。

黑蒜简介

黑蒜其实并不是特殊的大蒜品种，而是普通大蒜特殊加工的产物。它的历史很短，从韩国人发明到现在只有十年。大蒜传说中的“保健功能”一直吸引着很多人。此外，大蒜的风味和口感得到了改善，更重要的是“有效成分”增加了。黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜产品，产品颇有市场号召力。

黑蒜的制作并不复杂，但是很漫长。简单来说，就是将新鲜大蒜在高温高湿下加热一个月以上，甚至两三个月。包括一些科学文献，很多地方在介绍黑蒜的时候都把这个过程叫做“发酵”。

有人认为这是用词不当，因为黑蒜生产的温度在60℃左右，甚至更高，各种微生物在这个温度下很难生长。因此，他们认为这一过程没有微生物参与，主要变化是“非酶褐变”或低温长时间加热引起的氧化。这个过程有点类似于红茶的“脸红”。

连续加热几天后，鲜蒜变成了黑蒜。大蒜变软了，酸甜可口，特有的刺鼻气味也消失了。

参考以上内容？人民网-12黑蒜的巨大营养价值。如何推荐几款黑蒜产品？