如何辨别燕窝的真假

燕窝应该是丝状结构，并不是真的由片状结构组成的燕窝；纯燕窝不是完全透明的，而是半透明的，无论是浸泡还是在灯光下观看。

文儿

燕窝有独特的香味，但没有强烈的气味。有特殊气味、鱼腥味或油腻味的都是假货。

桑莫

取一小块燕窝，泡在水里。等它软了以后，拿丝条去拉，弹性差。如果是拉的，那就是假货。用手指搓，那些没有弹性能搓成糊状的也是假货。

四少

将干燕窝片用火点燃。如果是真的鸟巢，绝对不会产生任何剧烈的飞溅火花。

正品燕窝呈不规则半月形，长约6.5-10 cm，宽约3-5 cm。贴在岩石上的一面是平的，外面微微凸起。附着面上的粘液凝聚层排列整齐，呈波状，巢内粗糙，呈丝瓜状。硬而脆，横截面稍有角质。入水时又软又肿。？

扩展数据:

燕窝的营养价值；

1，氨基酸的种类和含量

燕窝中含有多种氨基酸，如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝水解氨基酸含量为42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。同时具有鲜味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，说明燕窝味道鲜美。

食物的营养价值主要取决于氨基酸的种类、数量和比例。FAO和世卫组织提出了食物中必需氨基酸的参考模式谱，规定必需氨基酸与总氨基酸的质量比和必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

2.蛋白质

燕窝蛋白质含量高，但与其品种关系密切。金丝燕燕窝的蛋白质含量为50.26%。

3.唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝的主要生物活性成分，主要以N-乙酰神经氨酸的形式存在。据悉，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴别真假燕窝的一种手段。

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