怎么做炖鱼汤又好吃又有营养？

材料:鲫鱼1条，生姜两片，盐适量。

步骤:

1，现在杀一条新鲜的鲫鱼，鱼一定要新鲜，这样才不会有腥味；买鱼的时候，让老板帮你收拾干净，去鳞去腮，开胃清肠；回到家一定要把鱼肚子里的黑膜清理干净。店家没时间处理的这么仔细。用水将鱼洗几次，然后用干净的布或厨房纸巾吸干鱼表面的水。

2.鱼晾干后，表面轻轻拍一层干淀粉，薄薄一层就够了，不要多；锅里放油，把鱼加热，在锅里煎。煎的时候用中火或者中火。一是鱼会很快凝固，二是有助于汤变浓变白。

3.将鱼两面煎好后，将开水倒入锅中，放两片姜，开大火；你只需要放两片姜，不需要放任何调料。如果放太多调料，会掩盖鱼汤的鲜味。考虑到鱼汤熬制过程中水分的蒸发，可以多放一点水。

4、大火使鱼汤沸腾，鲫鱼汤炖25分钟左右即可。前10分钟，必须开大火，保持鱼汤沸腾；记住大火出浓汤，小火炖清汤，大火汤会变成乳白色。

5.大火煮10分钟，汤色已经变得像牛奶一样乳白。此时可以盖上锅盖，小火炖10分钟。

6.可以看出水已经蒸发了很多。加盐调节盐度，再炖5分钟。

7.清汤白奶鲫鱼汤炖。如果喜欢香菜的味道，可以撒点香菜粉喝。