小白合集| 25个必须学会的烹饪技巧

1.煮鱼汤要用开水:煮鱼汤要先把鱼煎熟，再倒入开水，这样可以去除鱼腥味，使鱼汤更香。

2.防漏油:煎炸食物时，可以在锅里放一点盐，防止油溢出。

3.不用冷水炒菜:炒菜时不宜加冷水，否则会使蔬菜变老。要加开水，保持蔬菜鲜嫩。

4.豆芽放醋:炒豆芽时放一点醋，去除豆芽的涩味，同时保持其清脆爽口的感觉。

5.酒和醋是炒好菜的秘诀:做素菜时，适当加醋会更好吃；做肉菜的时候加点酒和醋，味道会更香。

6.猪油比很多用植物油炒的菜都香:如果想煮出不带杂质的猪油，需要先在锅里加入少量的水，然后放入猪板油，慢慢煮。

7.快炒青椒:炒青椒时，要快炒，这样才能保持青椒的甜脆。

8.快火快炒豆芽:炒豆芽时，要用快火快炒的方法，避免炒的时间过长，使豆芽变软。

9.先用白醋和水浸泡猪肝:在炒猪肝之前，先用白醋和水浸泡猪肝，去除血水，使猪肝更脆。

10.碱水浸泡带鱼:将带鱼浸泡在碱水中，然后用清水冲洗，去除带鱼的腥味。

11.用啤酒腌制的牛肉更嫩:用啤酒稀释面粉，倒在牛肉片上，搅拌均匀，腌制20分钟，使牛肉更嫩。

12.去除肾脏的腥味:烹饪前，将肾脏切成小块，加入少许白醋和水浸泡10分钟。等肾长大了，没有血溢出来了，在锅里翻炒。

13.虾仁脱腥:在虾仁中加入少许盐和食用碱，用手抓一抓，最后用清水洗净，可以使虾仁更加爽口、鲜嫩、美味。

14.蔬菜现炒现吃:蔬菜应该现炒现吃。长时间加热保温会使蔬菜变坏，导致维生素流失。

15.猪肉要先切成肉丝再炒:炒猪肉时，先把猪肉切成肉丝，再放在锅里炒，可以使猪肉更嫩。

16.豆腐要轻翻:煮豆腐时，要轻翻，以免打碎。

17.煮饺子时加盐:煮饺子时，要在水里加一点盐，这样可以防止饺子粘锅。

18.煮面条:煮面条时，要等水烧开后再煮，这样可以让面条更滑。

19.粥里放一点油:煮粥的时候，要在粥里加一点油，可以让粥更顺滑。

20.用水煮饭:煮饭时要加适量的水，避免煮得太硬或太软。

21.煎鸡蛋加盐:煎鸡蛋时，要在锅里加一点盐，这样会使煎鸡蛋更美味。

22.蒸鱼放姜:蒸鱼的时候要在鱼上放一些姜，可以去除鱼的腥味。

23.煮面时加冷水:煮面时要加一些冷水，这样会使面条更无筋。

24.粥里放红枣:煮粥的时候要加点红枣，会让粥更美味。

25.蒸鱼放葱姜:蒸鱼的时候要在鱼上放一些葱姜，可以增加鱼的鲜味。

我希望这些烹饪技巧可以帮助你通过上一层楼梯来烹饪。