如何做好鸭粥
佐料
“前天迎来了24节气的夏天，气温进入显著变化阶段。这期间经常出现“一场秋雨一场寒”，酷暑不再压人。夏季的气候特点是白天炎热，早晚凉爽，昼夜温差大，降水少，空气湿度低。在这样的环境中，人容易出现口鼻干燥、咽喉干燥、嘴唇焦糊，免疫力和防御功能也随之下降。所以这个时候要注意防燥，调整饮食起居。各种粥是这个季节的最佳选择，每天一碗养生粥为宜，养生。
喝粥对你的健康有好处。可以帮助消化，增加食欲，补充体力，防止便秘，预防感冒，防止咽干，调理肠胃，延年益寿。同时可以添加各种食材和药材强化功能，适合各类人群食用，制作过程简单方便。不同的食材熬制，精华留在粥里，不仅好吃，而且健康营养，所以粥被称为天下第一补药。
莲香冬瓜鸭粥是一道味道清香的家常主食，具有夏季保健调理、止渴消暑、滋阴利尿的功效。"
成分详情
粳稻100克
辅料冬瓜100g
鸭子150克
扇贝25克
60克蘑菇
荷叶15g
配料陈皮2克
5克韭菜
生姜3克
5克酱油
花生油10g
清淡的味道
灌封技术
一个小时需要时间。
高级难度
香瓜鸭粥的制作步骤
1
去掉荷叶中心，如图；(这样汤就不会太涩了。)
2
撕下荷叶边，如图；然后洗干净撕成几大块，不能太小，以免面包屑太多影响口感；
三
香菇提前泡发，去蒂，洗净切块；姜、韭菜切丁；
四
冬瓜去皮，洗净，切成厚片；
五
鸭肉洗净，切块；
六
准备陈皮备用；
七
扇贝洗净沥干备用；
八
大米洗净沥干水分备用。
九
“飞水”又叫“沸水”，潮汕民间称之为“烫”，即把原料放入沸水锅中略滚。(1)使蔬菜色泽鲜亮，质脆；(2)去除畜禽原料的血渍和异味。(3)缩短和调整菜肴的烹饪时间。
锅里装满水，放几片姜，烧开；
10
将鸭子放入沸水中焯一下，即“飞水”；
11
用漏勺将煮熟的鸭子沥干，取出。
12
将荷叶和陈皮一起放入锅中，大火烧开，小火慢煮30分钟左右；
13
去掉煮熟的荷叶和陈皮，以免影响粥的口感；
14
将流过水的鸭块放入火中烧开；
15
把切好的冬瓜放进去；
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然后放入干贝，用15的大火煮开；
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将洗净沥干水分的大米倒入火中烧开；
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将香菇放入火中烧开，小火慢煮至鸭肉熟透，米粥粘稠；
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加入精盐、酱油和花生油搅拌；
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最后加入鸡精和香葱烧开关火。
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粳米:粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米可预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病；粳米的米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮都有很好的疗效。
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冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，能调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清胃火，减少人的食量，促进糖、糖转化为热能而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用。长期食用可以保持皮肤白如玉，润泽光滑，保持身材健美。此外，冬瓜还有很好的清热解暑功效。夏天多吃冬瓜，既能解渴消暑，又能利尿，还能防止人得疖子。因其有利尿作用，含钠极少，是慢性肾盐性水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
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鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。含有比其他肉类更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气病、神经炎和各种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有丰富的烟酸，是人体内两种重要的辅酶之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。鸭肉性寒，性凉，味甘咸，弥补了不足。养五脏之阴，清虚劳之热，补血活血，养胃生津，止咳自警，消螺积滞。大多数人都适合食用，尤其是体热、上火、体虚、厌食、便秘、水肿、心脏病、癌症患者以及放化疗后的患者。
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扇贝:扇贝(也叫扇贝)含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养成分，扇贝富含谷氨酸钠，极其鲜嫩，腥味比鲜扇贝小得多。扇贝具有滋阴补肾、和胃和中功效，可用于治疗头晕目眩、咽干口渴、痨咯血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降低血压、胆固醇、强身健体；据记载，扇贝还有抗癌、软化血管、预防动脉硬化的功效。
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香菇:香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸、多种维生素的营养特点；香菇中有一种常见蔬菜所缺乏的麦醇，可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，增强机体抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌症患者多吃蘑菇，可以抑制肿瘤细胞的生长；蘑菇食疗对腹部脂肪厚的患者有一定的减肥效果。香菇含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。
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大量实践证明，蘑菇具有广泛的预防和治疗癌症的作用，并已用于临床治疗。蘑菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有很大的作用；香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可用于消化不良和便秘。
技巧
据《本草纲目》记载，早起空腹吃一大碗粥是最好的吃法，而且进补不精，还很软腻，和肠胃相适应。晚上喝粥也能养胃，但不会导致肥胖，还能帮助睡眠。古人称之为饮食相同。