豆腐饺子怎么做？

原料:黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、香油、醋、胡椒面。

1.主要成分是大豆。制作时将黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐。然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再揉成鸡蛋大小的圆饼，这样炒出来的豆腐颜色呈褐色，有蜂窝状的心。

2.吃之前蘸点酱油、辣椒面、葱花、香油、醋、辣椒面做成的汤。吃起来外脆里嫩，味道鲜美。

练习2

材料:酸汤豆腐500克，碎耳根60克，酸萝卜50克。

调料:茴香粉、花椒粉、辣椒面、香油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等。

1.将白豆腐放入漏勺中，沥干水分，放入小盆中，加入适量茴香粉、花椒粉、盐、碱，用手将豆腐碾碎拌匀，双手搓成丝绒状，加入葱花拌匀备用。

2.将两片对折后切成约8毫米长的小段，葱切成葱花，姜切成姜末，酸萝卜切成小块，加入酱油、醋、香油、姜末、花椒粉、花椒面拌入水中待用。

3.用手将豆腐揉成50克的圆形，锅内植物油加热至七成，将圆形炸熟，炸至外壳呈棕黄色。把它浸在准备好的水里就可以吃了。

练习3

豆腐10件100克

盐2g糯米150g酱油10g五花肉200g葱花25g网鱼100g姜末5g虾10g鸡蛋1g辣椒2g味精2g。

1.豆腐用清水浸泡，换两三次，用纱布包好，放在篮子里沥干。

2.将糯米用清水洗净，放入沸腾的锅中煮熟，取出，用清水浇至冷却。

3.将五花肉切成肉丁，加入味精0.5g、姜末5g、精盐1g，腌制入味。将鱼排剁碎，虾仁用温水泡发，沥干水分。

4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅拌均匀，加入鱼糜、味精、胡椒粉、盐、鸡蛋、姜末和虾米，然后加入肉丁搅拌均匀。然后加入糯米和葱花继续搅拌均匀。

5.用油擦拭蒸笼网格，撒一点水，防止粘连。将混合好的原料挤成鸡蛋大的丸子，按顺序码在笼子上，放入沸水中蒸30分钟，取出后放入盘中，撒上葱花即可。