风靡全球的火锅“前世”是怎么形成的？
网上流行一句话:“没有什么是一顿火锅解决不了的；如果有，那就吃两顿。”足以说明我们有多爱吃火锅，火锅基本上已经成为我们的主食了。亲朋好友聚会，情侣，同学等聚会，火锅都不会缺席。
很多人以为火锅始于清朝，其实不然。火锅的历史始于战国时期。那么火锅是如何在这漫长的历史中几经波折成为全世界人民喜爱的美食的呢？
一、火锅的“前世”
关于火锅的起源有两种说法:一种是三国时期，所谓“青铜鼎”是火锅的前身；其次，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”指的就是火锅。
然而，没有人得到这两种说法的最确凿的证据。我们无法通过几件出土文物确认其真假。虽然无法确认哪一个是火锅的源头，但我们还是知道火锅的历史比我们想象的要悠久。至于火锅名字的由来，据说是因为在火锅中加入蔬菜等食材时发出的“咕嘟咕嘟”声而被称为“古色古香的汤”。
据舒威说，在三国时期，出现了铜制的火锅。人们用火锅涮鸡、鸭、鱼和其他肉类。但由于局势动荡，当时只有皇族才能吃到火锅。当时皇室使用铜制器皿制作火锅。相比之下，大部分底层民众流离失所，朝不保夕，没有享受，烹饪技术也不够完善，所以火锅只在贵族中流行，在民间的发展受到很大限制。
后来国内的情况好了很多，烹饪技术进一步提高，各种火锅逐渐问世，平民百姓也开始逐渐接触火锅，于是火锅逐渐开始流传。鸳鸯壶也就这样产生了。据说魏文帝曹丕喜欢用一种叫“五煮釜”的器具做饭。顾名思义，“五熟釜”由五格组成，可以在不同的格中烹煮不同的食物，可以算是鸳鸯锅的鼻祖。
伟大的诗人白居易曾在他的诗中写道:“绿蚁新醉，静灶里红一阵。”。宁静的火炉里有一抹红色指的是陶瓷火锅。
在唐朝时期，大多数器皿都是由陶器制成的，被称为“暖锅”。在此之前，火锅大多使用青铜鼎等青铜器皿烹饪。到了唐代，大部分人使用陶瓷瓷器，火锅也不再是皇室的专属美食，这也为火锅的普及创造了一定的条件。
东晋大诗人陶渊明，历来被列为文人领袖。他藏身于山川，与虫鸟相伴。他最喜欢的东西是诗、酒、柳、菊，也很喜欢火锅。陶渊明一生追求田园生活，因此几次罢官退隐。他对安静和优雅的追求随处可见。
他对菊花的喜爱不仅仅是一句话:“采菊东篱下，悠然见南山”。他甚至把菊花放在餐桌上，创造了一种叫做“菊花火锅”的火锅——就是把菊花放在火锅上，不仅可以使颜色更好看，还可以延年益寿。
到了唐代，文人墨客争相模仿前人的高尚美德，菊花火锅的名声也渐渐大了起来。据说当时的酒馆、饭店开始当季提供菊花火锅，慈禧太后对菊花火锅情有独钟。唐朝以后，火锅已经遍布大街小巷，成为家喻户晓的美食。
到了宋朝，天下安定，经济发展蒸蒸日上。据说宋朝的GDP占全世界的22.7%，人民生活越来越好，闲钱增加了很多。自然，他们会想吃得更好，过上更好的生活。所以到了宋代，人们越来越注重吃了。现在“煮、烧、煎、炸”等各种熟悉的做法都是那个时候发明的，吃火锅的方式也是从这个时候发展起来的。
相传南宋美食家林鸿在《山居清供》中提到过两次涮火锅的经历:林鸿来到武夷山，山里下起了大雪。有人在暴风雪中抓到一只兔子，但没有厨师。怎么吃？将兔子切成薄片，用空气炉做器皿，放上水，水开后，用清水冲洗干净。
时隔五六年，林鸿在杭州又吃到了一顿火锅。回想起山里的兔肉火锅，他不禁感慨，脱口而出:“江雪天晴，风转晚晴。”于是他给火锅取名为“婆下宫”。说到名字，是不是画面感？
到了明朝，火锅有了更现代的味道。相传当时的火锅不仅考虑了口感，还开始研究养生的问题。类似于当代年轻人追求的“吃火锅喝凉茶”。
到了清朝，火锅备受推崇，满族再一次把这种吃法变成了宫廷美味。据说当时火锅的发展已经到了前所未有的阶段。民间餐馆卖的火锅丰富多样，从鸡鸭鱼肉到蔬菜水果应有尽有。乾隆皇帝很喜欢吃火锅。据说他微服出行的时候，会到处尝试当地的火锅，甚至在外面，在宫里就离不开了。
作为铁杆粉丝中的火锅，乾隆皇帝甚至在不同的季节为自己做了不同的火锅吃:春天的炖酸菜火锅，夏天的野味火锅，秋天的燕窝青椒鸭火锅，即使是寒冷的冬天，他也几乎没有离开过火锅。据记载，乾隆十四年间，他一个月吃了23种火锅，是66次，真的很神奇。看来甘龙不仅是一位君主，还是一位美食家。
他不仅自己喜欢吃火锅，还亲自“代言”火锅。据记载，乾隆四十八年正月初十，曾在宫中设宴，火锅宴530桌，确实很气派。他退位的时候，也就是嘉庆元年，办了一个更大的火锅宴，史称“千宴”，* * *摆了1550桌，邀请宫里所有大臣一起品尝。参加宴会的人数达到5000人，这是前所未有的，再也没有来过。
到现在，火锅更惨。它不仅在中国发展，而且已经走出国门。许多外国国家也非常喜欢中国的火锅，一些人移民去吃中国的美食。火锅的未来正在蓬勃发展。
二、火锅“技术术语”
涮:肉片蔬菜容易变老。如果煮过头，它们不仅味道不好，而且形状复杂。老肉片难以下咽，对我们的牙齿也是一种考验。土豆红薯之类的蔬菜，煮多了再融到汤里，到处都没有痕迹。水煮:内脏、带虫的鳝鱼，以及海鲜、鱼等食材，都含有大量的细菌，要经过数次加热煮沸才能食用。而且，有些蔬菜不煮熟对身体有毒。火锅很好吃，但是不用担心。马克:毛肚鸭肠最精致，要时刻关注潮流。放在沸腾的火锅里，筷子不松不紧，15秒就能捞出来，让它爽口，可以防止武士的营养成分因高温烹饪而流失。所以民间有个说法，鸭肠三下三滚。
摘要
如今，火锅已经成功地遍布中国。虽然能吃的都可以涮，但是吃火锅的喜好和口味自然因地而异。
四川四川人爱吃辣。鲜红的油和胡椒的混合让人食欲大增。吃起来油而不腻，让人欲罢不能。麻辣鱼火锅也是全国闻名。重庆火锅也爱吃辣，最有名的就是小火锅。汤底很好吃。想吃几串就吃几串，不存在剩下的吃不下的情况。
重庆火锅的汤底是最正宗的麻辣口味，让人辣到停不下来。重庆人爱吃毛肚鸭肠，盘子不能太多。云南火锅也很辣，最喜欢加菌类。许多独特的美食只有在这里才能吃到。北京最喜欢肥牛；河南最爱吃羊肉；湖南人最健谈，喜欢涮猪脑。
无论你是喜欢美味还是香辣的香菇汤锅，海鲜锅还是番茄锅，相信在这里总能找到最适合你的火锅。即使有各种各样的吃法，喜好，汤底，但吃火锅的目的只有一个，那就是找一个合适的借口，和亲朋好友，同学同事聚一聚，聊聊现在，回顾过去，展望未来。
一顿火锅就是感情的维系。我们在自己的世界里忙的焦头烂额，根本没有时间去关心家人和朋友，但是只要一顿火锅就够了。饭桌上，天文、地理、八卦、美酒、美食，那些在不为人知的日子里褪去的感情开始逐渐升温。
的确，我们吃火锅，不仅仅是火锅。我们吃的是历史，文化，传承。这些独特的火锅会成为我们的回忆，成为我们的一部分。