为什么吃辣会上瘾？

辣就是痛，和口味无关。

很多人都有过这样的经历，好像只要一碰辣椒就会觉得辣。辣不是通过味蕾感受的。虽然我们吃辣的时候味蕾是被激活的，但是我们感知到的辣并不是味蕾感受到的味道。通常身体各部位感受到的辣味，其实是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经。辣椒素通过初级传入神经末梢和荚膜上的特殊分子受体发挥作用，只要有神经的地方都能感觉到。

神经受到刺激。

辣椒能产生强烈的刺激，使人体分泌内啡肽。一定量的内啡肽能让人产生“辣椒素快感”。科学研究表明，适量食用辣椒对人体有益，天然的辣椒素也被用作药物。

辣椒中的辣椒素是一种生物碱，刺激身体产生香兰素，从而提高神经细胞的温度，使其产生触电的感觉。然后刺激疼痛介质，刺激大脑产生内源性吗啡-内啡肽，从而产生快感。从某种意义上说，喜欢吃辣的人是瘾君子，他们喜欢味蕾的灼痛感。

这是你身体的反应。

从生理学上讲，人的胃酸决定了人的食欲。如果没有胃炎，疼痛下胃酸分泌会打开食欲，有助于增进食欲。但胃部有炎症、痔疮、心脏不好的人要少吃。患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辛辣食物，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速胃肠蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，还会对消化功能产生影响。辣椒素有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者食用后还可能引起痔静脉充血水肿，导致病情恶化，诱发肛门脓肿。辣椒素还能增加循环血量，加快心跳，诱发心动过速。所以心脑血管患者也要少吃辛辣食物。

胡椒的历史

明代学者郜琏写过一部养生专著《尊生八记》，其中有关于辣椒的记载:“辣椒上长满白花，果实状如光秃秃的头，吃起来又辣又红，令人印象深刻。”

有白色的花。看图~ ~它最早是作为观赏植物出现的，而不是作为食物。

后来，哥伦布发现了美洲，在那次旅行中带回了许多食材，比如土豆、西红柿和辣椒。哥伦布在日记中写道:“这里有一种红辣椒，产量很高，每年可以装满50艘商船。这里的人不管吃什么都要放开，不然吃不到。据说对身体也有好处。”其实在美洲大陆上，人们种植辣椒已经有上千年的历史，它需要这种从一种地域美食到世界级美食的不期而遇。

胡椒随哥伦布的商船回到西班牙，生根发芽，开始在欧洲小范围传播。1526年，胡椒传到了意大利，1548年，胡椒又来到了英国。随后的几十年，随着商贸的发展，辣椒通过海路传到亚洲，先是马六甲，再传到中国东部沿海。与此同时，日本人关于辣椒的记载出现了，甚至早于中国。

关于养生

一个小辣椒含有维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等。其次，辣椒还含有钙、铁等矿物质和膳食纤维。

谨防胆结石，缓解皮肤疼痛，帮助消化，辣椒可以减肥，降低血糖，改善心脏结果。。。

如何吃又不影响健康:辣椒一定要新鲜，超过就没那么辣了。可以泡在醋里，不容易上火。用冷食，多喝水~ ~？

如何缓解辛辣食物

牛奶:喝牛奶是缓解辛辣食物最方便的方法。吃太辣的食物，喝一杯牛奶，可以缓解辛辣，保护肠胃。

白酒:白酒也有一定的缓解辛辣的能力，但是会在一定程度上刺激我们的食道和胃黏膜。

糖水:糖水可以中和辣味，觉得辣就找糖水！另外，直接吃糖也能达到同样的效果。

黄瓜:准备吃辣椒之前先准备一盘黄瓜，保证不会马上辣。

虽然吃辣椒既能享受到独特的口感，又有益健康，但还是会对肠胃产生一定的影响，所以一定要适量吃辣。