黑木耳是非常健康的商品。直接煮木耳有毒吗？

黑木耳的浸泡时间不能超过8小时，否则会变质，产生生物毒素，我们食用后容易出现急性肝肾衰竭。所以木耳一旦泡开了，赶紧捞出来，不要一直泡。尤其是夏天，气温高，木耳变质更快。如果发泡时间超过8小时，如果存放不当，木耳可能会发霉。这个时候，最好不要吃。

黑木耳一般要泡几个小时再吃，这样才能用水充分浸泡。有时候，黑木耳一次吃完放冰箱里也可以，第二天再吃。黑木耳中的其他成分，如黑木耳多糖，不会随着浸泡时间的延长而消失和被破坏。作为死亡率最高的细菌毒素之一，由米酵母引起的真菌毒素对人体肝脏的损害，死亡率高达50%以上。杜说，黑木耳本身没有毒素，但如果在水中浸泡过久，可能会产生米曲霉酸、黄曲霉毒素等有害物质。

如果食用不当会引起中毒，食品包装上应注明安全食用的注意事项。比如扁豆角要炒，不然容易中毒。黄花菜也要炒，不然容易中毒。黑木耳浸泡时间不宜过长，否则容易中毒。黑木耳无论是凉拌还是油炸都是一道非常好吃的菜。但隔夜木耳由于保存不当，会产生剧毒。现在天气越来越热，剩菜容易滋生细菌。再吃的时候，处理不当容易引起肠胃不适。

黑木耳是一种菌类食品。如果长时间浸泡，或者烹饪后长时间搁置，会产生有害细菌，对人体不好。黑木耳在种植过程中，一旦被这种米酵母污染，就会产生米酵母酸毒素。黑木耳经过长时间的浸泡，非常适合细菌在潮湿的环境中繁殖生长，使得黑木耳有毒。当然，黑木耳很有价值，很有营养。这么多木耳倒掉，太可惜了。但与自己的健康和生命相比，那算什么？