冻姜含有黄樟素吗？油炸后会有黄樟素吗？

冻姜中含有黄樟素，炒姜中仍有黄樟素存在。因为黄樟素会导致肝癌，所以不宜多吃生姜。

另外，烂姜产生的毒素也会致癌。有人认为“烂姜不难吃”，这种想法没有科学依据。因为烂姜会产生更多毒素，严重的话会导致肝癌和食道癌。所以，生姜虽好，但也不宜过度。不要吃烂姜。

生姜等香料含有黄樟素，可导致肝癌。过量食用容易导致胃酸分泌过多、胃肠胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝肾功能，危害人体健康。过去我们提倡清淡饮食，保持食物的原味，这不仅意味着烹饪时少放盐和油，还意味着少用姜等食材。多吃水果蔬菜可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌作用。所以吃了姜等调料后，最好多吃水果蔬菜，减少黄樟素的危害。