有哪些暖菜？
1，炖羊肉最有营养。
羊肉的做法很多。据古籍记载，元代有十余种。近代，* * *在最完整的穆斯林全羊食谱中记载了280种羊肉的做法。如果按类别分类，主要有蒸、煮、煎、炸、熏、炖、焖、涮、拌、炒。在所有这些做法中，哪一种更好？记者采访了有着多年餐饮经验的厨师杨先生。
据杨先生说，炖羊肉是最常见的，也是最好的吃法。它最大的优点就是既能吃肉又能喝汤。用肉煮的汤很有营养，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在炖汤时加入适当的中药或能起到营养互补作用的食物，滋补效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于这一类。冬天很多人喜欢吃涮羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃的时候不要太心急，一定要保证肉炖烂煮熟，否则生羊肉中的丁酸和梭菌不易被胃肠道消化吸收，吃了会导致四肢无力。
杨先生说，羊肉串原本是新疆当地的小吃。他们用新鲜羊肉切成拇指大小的薄片，串在铁条上，蘸上调料，放在炉子上煮。烤羊肉味道很好。烤的时候最好选择新鲜羊肉，不要选择冷冻羊肉。这样营养流失少，容易消化。类似的做法还有烤全羊、爆炒烧烤、炭火烤羊腿等。
此外，红烧羊肉还能保持羊肉的原味，红烧羊肉是最常见的做法。涮羊肉鲜嫩，能很好的保留羊肉中的活性营养成分。但漂洗时间不能太短，否则肉片中的细菌和寄生虫卵不能被完全杀死。炒羊肉好吃又好吃，但是营养成分流失很多，热量高。油炸食品也容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。
2.虾营养价值丰富，富含脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等。)和氨基酸，还含有激素，有助于补肾壮阳。在西方，也有人用白兰地泡虾壮阳。有鉴于此，就不难知道为什么虾对富阳来说是不可或缺的了。但有一点需要注意:虾对肾阳虚者无疑是有效的，但阴虚阳亢者不宜多吃。
韭菜炒虾
材料:韭菜、鲜虾250克、姜3片。
制法:将虾去肠去壳，姜片炒香，加入鲜虾炒熟。韭菜炒香，配虾食用。
功效:主治肾虚阳痿。
清蒸虾
材料:虾15g，海马10g，公鸡1，调料，清汤。
方法:公鸡宰杀后，去毛、去内脏，洗净，放入盆中。海马、虾仁用温水洗净，用鸡肉浸泡，加入调料和清汤，蒸熟。
功效:温肾壮阳，益气填精。主治:阳痿早泄。
米酒炸大虾
材料:大虾300克，米酒适量，生姜3克。
制法:将大虾去肠，洗净，用米酒浸泡15分钟，然后捞出，加入油，用大火炒姜，调味，即可食用。
功效:主治:肾气不足、阳痿。活血补肾壮阳。
仙茅虾
材料:仙茅20克，大虾250克，姜2片，盐少许。
方法:用清水洗净仙茅。大虾用清水洗净，去壳，去掉虾肠。姜切末。将上述原料一起放入泥锅中，加入适量的水，中火煮1小时，加入少许盐。
功效:主治:肾虚、阳痿、精神萎靡、腰膝酸软等。
酒浸虾
材料:虾600克，绍酒适量。
制法:将虾洗净，去头去须，清理肠胃。然后用绍酒将虾煮2分钟，根据自己的喜好加入调料。浸泡1小时即可食用。
功效:主治:肾虚、阳痿、性功能减退等。干炸蒜蓉大虾原料:虾250g，蒜20g，1汤匙盐和胡椒粉。方法:将虾洗净，切去头尾，沥干水分。锅内加浓油，下蒜和椒盐炒香，出锅。功效:强腺、益精、补虚。
对于以上具有补肾壮阳作用的食疗，我们只能根据身体状况进行适当的补充，不能无限制的过量补充。否则可能会带来副作用，对身体造成不必要的伤害。
3.泥鳅含有蛋白质、糖、矿物质(钙、磷、铁)、维生素(VB、VA、VC)等多种营养成分，高于普通鱼虾，脂肪含量较低，胆固醇较少，并含有戊烯酸不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
泥鳅味甘，入脾、肝、肾经。具有补中益气、益精补血的功效，是治疗急慢性肝、四肢乏力、阳痿、痔疮的辅助产品。
泥鳅的吃法多种多样，有煮、烧、炖、炸等。取泥鳅250克，用清水洗净至腹部透明。另放500g嫩豆腐入锅，锅沿放泥鳅，文火蒸。三四分钟后，加入盐、酒、姜末和糖，蒸10分钟。取出后加入味精，葱花，香油。它又嫩又香又新鲜。
泥鳅滋补汤
原材料:
10泥鳅，蒜，葱，姜。
配件:
适量的盐。所用药材:黄芪15g，黄精15g，肉苁蓉15g，山药9g，枸杞子9g。
练习:
1.活泥鳅放在水里半天，让它吐出肠内内脏；将药材用清水略洗。
2.将葱、蒜、姜放入热油中煸炒，加入泥鳅略炒，然后将泥鳅和药材放入锅中，加入适量的水(淹没食材)炖至熟，最后加入调味料。
小贴士:
服用方法:每3 ~ 5天吃一次肉和汤。
有热证、实证(如口干、痰黄、大便硬)或感冒的人不宜食用。
黄芪等药，补肾健脾，益气填精；泥鳅能滋补肝肾，健脾胃，治疗阳痿早泄。本品适用于脾肾阳虚引起的性功能障碍，有助于保持良好的精力。
特点:
功效:补肾健脾，益气固精。适用:阳痿、早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。
4.冬夏两季人们都讲究滋补。在海鲜方面，有“夏为辅，鳝鱼为先”的说法。黄鳝经过春季的觅食，夏季的黄鳝肥嫩可口，营养丰富，不仅味道好，而且对各种体质的人都有滋补作用。所以也有“黄鳝赛人参夏”的说法，是对黄鳝在滋补饮食方面的一种褒奖。
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，外形像一条长蛇，是一种生活在河流、湖泊、池塘、稻田中的鱼类。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。每100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，还含有磷、钙、铁、维生素、核黄素、烟酸等多种营养成分。是高蛋白低脂肪的极佳食品，也是病后体虚、营养不良者的进补佳品。
黄鳝除了一个脊椎骨外，没有其他骨刺，肉厚，容易煮。黄鳝的吃法很多，可以炸、炒、蒸、烧，也可以爆、炖、炸、炖、做成汤。餐馆里的炸鳝丝、炸鳝片、干炸鳝背、酱爆鳝球、红烧鳝糊、蒸鳝肉饼、鳝鱼焖饭都很好吃。将黄鳝切块，与鸡肉、猪肉混合，文火炖，是一道美味又滋补的菜肴。
黄鳝也有很高的药用价值。据《本草补遗》“补虚损，女子产后露滴，血气异常，瘦体，止血，除腹中冷气肠鸣。”《食疗本草》也有:“补五脏，使十二感冒受湿邪。”现代医学秘书认为，鳗鱼肉能补中、益血、治虚、除风湿、强筋骨、止渴、止痢、祛风解痉。另据报道，近年来科学家还发现黄鳝中含有一种黄鳝，具有显著的降血糖和调节血糖的作用，对糖尿病有很好的治疗作用，因此糖尿病人经常食用黄鳝大有裨益。但食用黄鳝不宜过量，肠胃不好的人要慎重。但是黄鳝死后会产生毒素，容易引起食物中毒，所以死黄鳝一定不能吃。
黄鳝不宜爆炒
黄鳝又名鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉质鲜美，是淡水鱼中的佳品。但需要注意的是，吃鳝鱼时不宜爆炒。因为炒的鳝鱼丝或者鳝鱼片好吃，但是对人体健康不好。
据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种被称为颌部线虫的囊蚴寄生虫。如果炸好的鳝鱼丝或鳝鱼片爆炸了，没有彻底煮熟，寄生虫就不会被杀死。吃进人体半个月左右就会发生口腔线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，还会引起厌食，人的颈颌、腋下、腹部会出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。因此，如果食用黄鳝，一定要彻底煮熟后再食用，以防感染口腔线虫。
鳗鱼要和莲藕一起吃。
鳗鱼有一种粘液，是由粘蛋白和多糖组成的。它不仅能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好配点莲藕吃。
因为莲藕的粘液也是由蛋白质组成的，并含有维生素B12、维生素C、天冬酰胺、酪氨酸等优质氨基酸。，而且还含有大量的膳食纤维，属于碱性食物，而鳗鱼属于酸性食物。两者一起食用，维持酸碱平衡，对滋补身体有很高的作用。
韭菜炒黄鳝
原材料:
鳝鱼2条(约400g)，韭菜150g，蒜，姜。
配件:
适量的盐
练习:
1.黄鳝洗净切片，韭菜洗净切片，蒜瓣去皮切碎，生姜洗净切片。
2.将大蒜和姜末放入热油中煸炒，放入鳝鱼翻炒几下，放入韭菜略炒，然后加入调料。
小贴士:
热证、实证(如口干、痰黄、大便硬)或感冒的人不宜吃或少吃。黄鳝能补肝肾，补气血，强筋骨，祛风湿。本品为平盘，可长期服用，适合怕中药味道的人。
特点:
主治:性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛。
1.热食
龙眼肉:养心安神，养血健脾。
荔枝:味甘养血，益人气色。
麦芽糖:补中急，润肺止咳。
扁豆:健脾和胃，祛湿消暑。
山楂:消食健胃，活血化瘀。
核桃:补肾壮阳，敛肺平喘。
谷物:面粉、蚕豆、豆油、酒和醋。
蔬菜:姜、蒜、葱、韭菜、香菜、芥菜籽、胡萝卜和薤白。
水果:李子、橄榄、木瓜、乌梅、小米、葡萄、大枣。
糖:蜂蜜、白糖、砂糖。
动物:鸡肉、野鸡、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉和猫。
鱼鳞:鲫鱼、鲮鱼、鲤鱼、海虾、鳗鱼、鲢鱼、鲢鱼头、鲮鱼、泥鳅、鲍鱼。
粥是中国的传统食物。米粥进补是养生长寿的一种方法。米粥本身就很有营养。古人常做药粥，既能保健，又能治病。米粥的进补方法介绍如下:
1.山药粥
功能:补中、健脾、止泻、益肺、止带、利尿。
方法:取山药30克，大米180克，煮粥食用。
2.人参粥
功能:大大补充活力。适用于阳虚寒体质的老年人，有延年益寿的作用。
方法:取小米50g，煮粥，加入人参粉5g，生姜汁5g，拌匀，空腹食用10 ~ 15天。
3.红枣粥
功能:能补益脾胃，对老年人体弱、失眠、营养不良、脾虚泄泻、白细胞减少、血小板减少、过敏性紫癜有一定疗效。
方法:大枣10枚，大米100克煮粥。
4.莲子粥
功能:益精气，益智，聪耳，健脾胃，降血压。
方法:莲子肉30克煮沸，加入糯米100克煮粥。
5.绿豆粥
功能:利尿消肿，清热解暑，解毒。适用于中暑、烦渴、食物中毒、腹泻等。也可用于高血压的辅助治疗。
制法:绿豆30 ~ 60克，煮沸后加入大米30 ~ 60克，煮成粥。
6.莲藕粥
功能:补益五脏，调和脾胃，养血益气。对老年人腹泻、食欲不振、口渴有很好的效果。
制法:米粥50克，藕粉30克拌少量冷水，冲入米粥中拌匀。
7.豆酱粥
功能:宽中下气，利大肠，消肿解毒。现代医学研究认为，大豆不仅营养丰富，还具有降低胆固醇、防治心血管疾病、抗癌等功能。
方法:将黄豆浸泡，湿磨滤浆，或与黄豆粉和少量水混合，冲入米粥中煮熟。
8.牛奶粥
功能:补虚损，润五脏，益老人。
方法:常用牛奶、羊奶、马奶等动物奶，但以牛奶最常见。100g大米煮粥，然后加入动物奶，煮沸服用。
9 .芝麻粥
功能:滋补肝肾，养血生津，通便乌发。可用于治疗老年人肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、头发早白或慢性便秘。
制法:芝麻15g，略炒，磨成泥，与米粥同煮。
10.萝卜粥
功能:清热解毒，止咳化痰，利尿，消食化积。
方法:取萝卜100 ~ 250g，大米100g煮粥。
11胡萝卜粥
功能:调理身体，健胃，促进消化。含有胡萝卜素，可防治维生素A缺乏，降低血压。
方法:取几根胡萝卜，切片，加100克大米煮粥。
12.芹菜粥
功能:健胃祛湿，可消除心下之热，头晕目眩。具有良好的降血压、镇静和保护血管的作用。
方法:将100 ~ 150g芹菜和100g粳米煮成粥(一般先煮粥，再盛芹菜)。
13.羊肉粥
功能:温补强壮。用于老年人阳虚畏寒，腰膝酸软，头晕目眩。老年人冬季进补。
制法:150 ~ 250g瘦羊肉，切成小块。加入粳米250克，同煮(也有羊肉山药同煮或当归生姜羊肉同煮，可加调料)。
14.狗粥
功能:温肾壮阳。温补强于羊肉。多用于体弱阳虚、畏寒肢冷、手脚不温、腰膝酸软、尿频等老年人。是冬季进补佳品，阴虚火旺的老人不宜食用。
方法:100g狗肉，切成小块。用粳米100g * * *(加盐、姜、葱、酒调味)煮粥。
(1)麻雀。它的肉、血、脑髓、蛋都是古人入药的。麻雀肉性温无毒，具有“壮阳、益精、补肾、壮腰”的作用，还能“起到滋阴的作用，使人生育”。所以，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频的中老年人来说，经常吃麻雀肉和麻雀粥是非常有益的。麻雀的选择从10开始，最好的食物是在正月之前，也就是寒三月。
麻雀粥的做法:将5 ~ 10只麻雀去毛，去内脏，洗净，炒熟，然后加入少量白酒，微沸，加水，加入100g大米煮粥，加入三根葱，再煮沸。冬天和三月的早餐、晚餐或小吃。甲亢患者不宜多吃。
(2)韭菜。味辛，性温，有温中下气、散血助阳、润肠通便之功效。早在汉代写就，长沙马王堆汉墓出土的竹简《十问》中就指出“草木千年。”韭菜被认为是最长寿的菜，是“百味之王”。适用于胸痛、恶心呕吐、肾阳不足、腰膝冷痛、跌打损伤、痢疾、误吞异物等。用法:取50 ~ 150g，捣碎或炒熟食用。阴虚内热、疮疡、胃病不宜食用。现代医学研究发现，韭菜中含有硫化物、苷类和苦味物质、蛋白质、碳水化合物、钠、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等。
(3)狗肉。吃黄狗肉最好，其次是黑白。中医认为，狗肉具有温脾肾、散寒助阳的作用。唐萌在《食疗本草》中说:“狗肉补五株七伤，助益阳，养血管，厚胃，填精。”
狗肉粥对治疗衰老、阳虚、畏寒、腰膝酸软、营养不良等有效。制法:用狗肉250g，切成小块，少加姜，用粳米或糯米煮粥。早餐和晚餐或作为小吃，要温着吃，尤其是在秋天和冬天。
(4)松子。这是一种传统的强化食品。松子香甜可口，含有75%的脂肪油，主要是油酸酯和亚油酸酯，还有蛋白质、糖、磷、钙、铁、维生素E等成分。所以有很好的滋补强精作用。
松子在民间常用于衰老、头晕、肺燥、咳嗽、咯血、慢性便秘等。用法:每日取松子15~20g，研末，用粳米15 ~ 20g煮粥，分两次口服。
(5)泥鳅、蛇肉、猪耳朵、雄蚕、姜蒜、生土豆汁、五味子、山药、桑螵蛸、牡蛎、蜂蜜、羊肾、羊睾丸、鸡睾丸等。，也有良好的生精作用。
上述补肾益精的食物疗效确切，大家可以根据自己的客观情况选择适合自己的食物。
鸡肉(作为食物)
鸡是维吾尔族动物。羽毛黄黑相间的鸡，滋补效果好。鸡在古代被称为烛夜、角鸡、家鸡。
表演又甜又暖。归脾、肾、肝经。温中益气，填精益髓。
成分:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯、硫、氧化镁、氧化铁、氧化钙、维生素A、B、B、2、C、B，蛋白质中23.8%。
用于治疗体虚乏力、胃脘不足、食欲不振、腹泻、泄泻；用于尿频、耳聋、少精、精子冷等。肾精不足所致；用于产后缺乳、虚弱、头晕。
用法:煮食物或炖果汁。
注意事项和禁忌
会打鸣的阉鸡和抱窝的鸡都不适合吃。李时珍《本草纲目》说:“阉鸡若能啼，则有毒。四月不吃鸡，会使痈漏，使男女虚弱。”
不宜暴饮暴食，暴饮暴食会生热生风。
因为鸡肉补虚温，外感发热或热毒不清的人不宜食用。患有疟疾、痢疾、营养不良、黄疸、肝火旺或肝阳上亢者忌食，如头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。
公式和用法
鸡肉何首乌。还有当归汤:鸡肉250g，何首乌15-20g。、当归12-15g。枸杞15g。将鸡洗净，切块，与当归、首乌、枸杞同煮，肉熟后喝场合肉。鸡肉补气血，何首乌补肝血，当归补气血，狗巴子补肝肾。几味药配伍，补益肝肾，滋阴养血。可用于滋补和治疗肝血不足引起的头晕、眼花、倦怠。
鸡肉虫草农场:鸡肉250g，冬虫夏草9g，两味同煮，肉熟后食用，可加少许盐和调料，味道鲜美。鸡肉补五脏，虫草补肝肾强身。它用于滋补和调理疾病，如虚弱或疲劳。
酒炖鸡:公鸡1只，肉苁蓉30g，或鲜肉苁蓉50g。将鸡去毛、去内脏，切成块，与肉苁蓉加水、酒炖至肉热。加入少许盐调味。公鸡鸡补肾助阴，肉苁蓉补肾壮阳，强肾气。这两种味道一起使用可以补肾、壮阳和补气。可用于治疗肾阳虚引起的阳痉、耳聋、尿频、夜尿等症。
猪肾、羊肾、羊奶、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、虾、海参等。也是对肾脏有益的动物性食物。