健康自制豆腐

成分列表:

1.大豆:150克

2.水:1300毫升

3.葡萄糖酸内酯:3g

生产步骤:

1.取干黄豆150克，放入清水中浸泡10小时，直至用手能轻松揉搓后取出待用。

2.将泡好的黄豆转入料理机或高速搅拌机中，加水制成豆浆。如果料理机小，可以分两次或多次，将豆浆全部倒入锅中。用纱布挤豆渣。如果用高速搅拌机，可以忽略过滤这一步，如果机器有煮豆浆的功能，也可以忽略下一步。

3.豆浆全部打好后开始煮豆浆。记住锅里的豆浆是用1300ml水和150g干黄豆浸泡而成的。煮豆浆比较麻烦，因为容易溢锅，所以最好不要留人。当锅里的豆浆溢出大量泡沫时，用勺子提起豆浆止住溢出。注意，这个时候的豆浆没有煮开，不要用来做豆腐脑喝，容易拉肚子。当锅内泡沫消失后，再将豆浆液面煮沸5分钟即可放心使用。如果煮沸时间过长，液面下降太多，可以加一点水煮沸。

时间到了就可以关火了。我用电饭煲降温慢，就把电饭煲里的豆浆倒进空盆里降温。注意冷却2分钟左右。冷却时，我们准备将“3克葡萄糖酸内酯”倒入另一个空盆中，用少量温水融化。然后将冷却2分钟的豆浆倒入内脂盆中，无需搅拌，撇去表面浮沫，然后直接盖上保鲜膜自然凝固30分钟。

5.30分钟后，打开保鲜膜看看。这时，豆浆已经全部凝结成豆腐脑了。用勺子挖，很滑很嫩。这时候我们可以根据自己的口味做各种卤汁或者直接加酱油，香醋，榨菜，辣椒油来吃，绝对是失败的。

以上是制作豆腐脑的步骤。可以根据个人口味添加调料。祝您用餐愉快。