寻找银耳地瓜丸汤的实践

准备材料:

银耳(糯耳)鲜百合

枸杞黄冰糖桂花干酒

红薯糯米粉白糖

具体做法:

①银耳提前泡一晚，第二天早上用方便。

把银耳底部比较硬的部分去掉，尽量用手切丝，这样更方便银耳粘起来。

③将银耳放入养生锅中，加入适量的水，煮一个小时左右。

在烹饪的过程中，可以准备红薯丸子。红薯切块，蒸熟，压成糊状。取少量红薯糊，加入等量的糯米粉(如果温度不够，加入开水调节温度)，揉成光滑的面团。

⑤将面团揉成条状，然后切成小块，依次揉成球状。然后放在热水里煮到浮起来。取出过冷水备用。

一小时后，将百合、枸杞、黄冰糖、地瓜球全部倒入锅中煮十分钟后取出。

⑦摆盘，碗内加些酒和桂花干装饰调味。

银耳胶提示:

①浸泡时间必须充足。

尽量把银耳撕成小花瓣。

(3)小火慢炖后，转大火，顺时针搅拌一分钟左右。