食物呢？怎么预防比较好
食用食物的原因很简单，大量食用性质相反的食物可能会导致以下三种情况:
(1)在吸收代谢的过程中，营养物质是对立的，相互排斥的，使得一方阻碍了另一方的吸收或滞留。如钙和磷、钙和锌、草酸和铁。再如豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜含草酸较多，易与豆腐中的钙结合形成不溶性钙盐，人体无法吸收，但无临床症状。当然，如果菠菜用开水浸泡破坏大量草酸，也可以用来做豆腐，成为家里的一道名菜。(2)在消化、吸收或代谢过程中，不利于机体的分解和结合会产生有害物质或毒物，如维生素C或富含维生素C的食物，可能导致河虾中原本无毒的五价砷还原为有毒的三价砷，从而引起一定的砷中毒。(3)在体内，* * *既有寒性，又有温性，属于滋补类或火燥类食物。比如大量食用寒热、滋阴壮阳的食物，更容易引起不良的生理反应。食物拮抗其实就是上面提到的一种食物拮抗现象，再从各种食物所含的不同化学性质分析，其实就是因为食物拮抗，而引起食物拮抗的原理无非是以下三种情况:
(1)化学缔合作用使食物中的某些营养素形成不容易被人体吸收的物质，如植酸和磷、锌、铜、铁等。形成金属协会；脂肪与钙反应生成不溶性钙皂。(2)相互作用竞争配体。食物在体内代谢过程中属于同一传递系统的矿物质元素，会因为争夺配体，与配体的亲和力不同而产生拮抗作用。也就是说，当某种元素过多进入体内时，另一种元素会被排斥在同一配体的结合点之外，同时被排斥元素的吸收也会受到阻碍。(3)高蛋白等胃肠外因素抑制肝脏中铜的积累；高浓度的无机硫酸盐可阻止钼透过肾小管膜，限制钼的重吸收，从而增加尿中钼的排泄。在消化吸收代谢过程中，食物拮抗会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养物质的缺乏，产生相应的营养缺乏，进而影响机体的正常功能和代谢。
均衡的饮食会防止食物互相吞噬。
总之，根据相关医学理论的分析，中医辨证施治，以及个别患者的肠道、胃肠道反应症状，人们日常饮食中确实存在食物相残的现象，这不是无稽之谈。
然而，有关学者选择了混合食用机会较多的食物，如花生和黄瓜、牛肉和栗子、蜂蜜和洋葱和大蒜等。，并做了动物实验和人体实验，结果安然无恙。
由此看来，只要人们在日常饮食中注意粗细搭配、素食搭配、多样搭配的均衡饮食，而不是固定的偏食、偏食、暴饮暴食某些食物，一般是不可能出现食物相残的。所以，我们既不能完全否定食物食人的现象，也不想人云亦云。
今天我们了解了食物同类相食的普遍现象，以及各种食物之间可能存在的一些制约因素，有利于在家庭日常食物采购中趋利避害。通过科学合理的膳食安排，可以有效提高食物营养素在体内的生物利用率，让食物在体内发挥更高的营养价值，从而一举多得。
专家意见专家意见——现代营养学或相关学科的专著中，并没有“食物互不相容”这个词。
中南大学湘雅二医院营养学专家唐教授说，食物配伍是中国食疗的一种说法。现代营养学或相关学科的专著中都没有“食物同食”这个词。
湖南省药膳食疗研究会会长、营养学专家谭说，中医食疗理论认为，食物和中药一样有四味，寒、凉、温、热、咸、酸、甜、苦、辛。而人的体质又可分为寒、热、虚、实。如果两种饮食习惯完全相反的食物同时食用，其食疗效果可能会相互抵消。
比如温热的热狗、羊肉不能和凉凉的绿豆、西瓜一起吃；不同体质的人吃不同饮食习惯的食物会有不同的反应。比如脾胃虚寒的人，吃苦瓜、西瓜、绿豆等寒性食物，可能会引起腹泻、拉肚子。相反，如果体质偏热的人吃姜、辣椒、酒等温性食物，无异于“火上浇油”；另外，不同疾病的患者应该选择什么样的食物。这些都是中医食疗配方中应该特别注意的原则，和中医配伍中的十八反、十九畏是一样的。也充分体现了中医“药食同源”的理论基础。
由此可见，食物配伍也是中华五千年养生文化的组成部分，来源于食疗养生的实践和人生经验的总结。
专家观点二:很多关于食物食人的谣言属于“误传真相”
尽管有其理论基础，但在科技不发达、缺乏可靠研究方法的古代，并不能保证每一个说法或经验都是准确的，难免会出现这样或那样的错误。如食物本身的毒素、食物污染、食物变质、食物过敏、暴饮暴食和过度偏食，以及一些偶然、巧合的进食问题，都可能被误认为是食物食人。
食物过敏是饮食生活中常见的现象。现代医学研究发现，食物过敏是一种过敏反应，但在中医饮食中也属于广义的食物耐受。
唐教授说:“民间有很多关于饮食禁忌的传说，比如鸡蛋和糖精一起吃会中毒死亡；豆腐和蜂蜜一起吃导致耳聋；土豆香蕉一起吃雀斑；同时吃牛肉和红糖胀死；狗肉和鳗鱼一起吃会死；鲤鱼和甘草一起吃会死；狗肉绿豆会涨爆...其实这都是误传。如果传说中的结果真的发生，中国不知道有多少死鬼。"
专家观点三:有些食物的营养成分在吸收时会相互影响。
湖南纽瑞福培训中心国家二级营养师熊辉表示，不同食物中的各种营养素或化学成分，在人体消化吸收代谢过程中，确实会相互作用，从而影响某些营养素的吸收利用。
比如茶叶中的单宁会干扰食物中铁的吸收，菠菜中的草酸会减少食物中钙的吸收，消化道对钙、磷、铁、锌的吸收会有一个合适的比例。
而某种营养素的偶然增加或减少只是暂时打破了与其他营养素的平衡，机体完全可以通过动用储备、减少排泄、提高代谢效率等其他手段保证器官的正常功能。所以，在饮食均衡的原则下，健康人可以随意搭配各种食物。
如果有健康问题，特别是营养缺乏或营养相关疾病的患者，要注意避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利于健康的恢复，但也不会导致中毒或死亡。
“吃了虾就不能吃维生素C了。当它们相遇时，会产生致命的三氧化二砷，即砒霜。”在《双食》中，医生解释了丈夫中毒的原因。吃虾后，摄入大量维生素会导致中毒死亡。然后我们一般边吃虾边喝鲜榨橙汁，说明我们在死亡边缘？
谭教授和唐教授在接受记者采访时均表示，吃虾也能吃到富含维生素C的食物，正常饮食能中毒更是无稽之谈。
中国饮食文化博大精深，但专家也表示，后人在继承和发扬传统养生文化时，应该取其精华，去其糟粕。
菠菜忌豆腐:菠菜中含有的草酸和豆腐中含有的钙生成草酸钙缩合物，阻碍菠菜中的铁和豆腐中的蛋白质的吸收。(小贴士:如果喜欢一起吃，可以先把菠菜用开水焯一下，去掉多余的草酸。用豆腐凉拌做汤，不仅不相容，而且有益。)
中药与食物的禁忌烹饪药膳时，要注意中药与食物的配伍禁忌。
中药与食物禁忌猪肉的配伍:抗乌梅、桔梗、黄连；吃苍术让人心动；吃荞麦使人脱发，患风病；鸽肉、鲫鱼、大豆食物的搭配，让人停滞不前。猪血:忌地黄、何首乌；吃大豆会让人感觉萎靡不振。猪心:忌吴茱萸。猪肝:和荞麦、豆酱一样，让人患慢性病；吃鲤鱼肠令人沮丧；鱼和鱼共食，导致坏疽。羊肉:抗半夏、菖蒲；忌铜、朱砂、醋。狗肉:抗商陆；避免杏仁。鲫鱼:抗厚朴；忌麦冬、芥菜、猪肝。鲤鱼:忌朱砂、狗肉。龟肉:忌酒、水果、苋菜。鳗鱼:忌狗肉和血。麻雀肉:忌白术、李子、猪肝。鸭蛋:忌李子、桑葚。龟肉:忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。