药膳材料应具备哪些条件？

药物能治病，见效快，重在治病；药膳多用于养生防病，见效慢，重在保养和预防。药膳在保健、养生、康复方面有重要作用，但不能代替药物治疗。各有优劣，应根据具体人和病情选择合适的方法，不可滥用。

为了证据而吃:

中医强调辨证论治，药膳的应用也要以辨证论治为主。如血虚患者常选择大枣、花生等补血食物，阴虚患者常选用枸杞、百合、麦冬等。只有根据证据使用材料，才能发挥药膳的保健功能。

2.它随时间而变化:

中医认为，人对应日月，人体脏腑气血运行与自然界的气候变化密切相关。“用寒远离寒，用热远离热”，就是说用感冒药要避免寒冷的冬天，用温热的药要避免炎热的夏天。这个观点也适用于药膳。

3.为人们而吃:

人的体质和年龄不同，使用药膳时也要有差异。小儿体质娇嫩，原料不宜寒热，老年人肝肾不足，药物不宜温燥。孕妇怕胎气，不宜用活血顺利的产品。这些都是药膳要注意的。

4.因地而异:

不同地区的气候条件和生活习惯有一定的差异，人的生理活动和病理变化也不同。有的地处潮湿之地，饮食温、燥、辣，有的地处寒冷之地，饮食热、腻，而南方的广东饮食凉、甜，药膳选料也是如此。

药物与食物不相容是古人的经验，后人沿袭。

虽然有些没有经过科学证明，但在得出可靠的结论之前，使用传统说法是可取的。

主要包括:

猪肉乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合和苍术；

猪血忌地黄、何首乌、蜂蜜；

羊肉忌半夏和菖蒲，忌铜和朱砂；

狗肉忌商陆，忌杏仁；

鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；

大蒜忌地黄、何首乌。

萝卜忌地黄和何首乌。

忌茯苓加醋。

食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然道理并不充分，但在药膳的应用上保持谨慎，将其作为重要参考，似乎还是合适的。

这些禁忌是:

猪肉要忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；

羊肉忌醋；狗肉忌蒜；

鲫鱼忌芥末、猪肝；

猪血忌黄豆；

猪肝忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼肠、鱼肉；

鲤鱼忌狗肉；

龟肉忌苋菜、酒、水果；

鳗鱼忌狗肉和血；

麻雀肉忌猪肝；

鸭蛋忌桑葚、李子；

鸡肉忌芥末、糯米、李子；

龟肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

药膳一般按原料性质和制作方法分类，大致可分为以下几类。

米面:馒头、面条、米饭、汤圆、小笼包、馄饨炖品等由米和面粉制成的饮食。

2.菜肴:荤菜可以做成凉菜、蒸菜、炖菜、炒菜、炒菜、焖菜等食物。

3.粥类食物:以大米、小麦、豆类为基本原料，配以枸杞、山楂、百合等其他配料的半流质饮食。

4.糕点:这种药膳是按照制作糕点的方法制作的，花样繁多。如涪陵糕、栗子糊、核桃糕等。

5.汤类:用肉、蛋、奶、海鲜等原料熬制的浓汤，煮、炖、赞。

6.饮料:将药物和食物浸泡、压榨、煎煮或蒸馏制成的液体，用于饮用。如山楂汁、秋梨汁、萝卜汁等。

7.茶:直接冲泡药物制成的液体，如菊花茶、决明子茶、山楂茶等。

8.蜜饯:以植物的干鲜果或果皮为原料，经药液熬制后，加入适量蜂蜜或糖制成。